有楽町10日目は、
銀座にある「ぴょんぴょん舎 GINZA UNA」に行きました。
ビルの11階にあるお店です。
「ぴょんぴょん舎 GINZA UNA」は、
盛岡に本店のある焼肉と盛岡冷麺のお店です。
盛岡冷麺は、
盛岡の麺職人・青木輝人氏が昭和29年に「食道園」を開店した際に、
朝鮮半島に伝わる咸興冷麺と平壌冷麺を融合させ、創作したのが始まりです。
盛岡冷麺の麺は、コシが強く、表面はツルッと喉ごしが良いのが特徴です。
牛骨に鶏ガラを加えてだしをとるスープは、
和食のだしにはない、コクや旨みがたっぷりです。
しかも冷たいスープなので、麺のコシの強さをいっそう堪能することができます。
また、具として加える乳酸発酵食の「キャベツと大根のキムチ」は、
爽やかな酸味と辛味、シャキシャキした食感が特徴で、
スープのコクをさらに強く感じさせてくれます。
しかもこのキムチの量によって、冷麺全体の辛さを調整できます。
このように麺・スープ・キムチが三位一体となったおいしさこそ、盛岡冷麺ならではの魅力です。
具はキムチのほか、牛肉のチャーシュー、ゆで卵、三杯酢漬けのきゅうりが添えられており、
これらも麺やスープとの相性が抜群です。
オーダーしたのは、「冷麺&ミニ石焼ビビンバ」です。
まずはじめにミニ石焼ビビンバが運ばれてきました。
石焼ビビンバを食べるときに、
コチュジャンを混ぜ石焼にジュっとご飯を押し付けて、
おこげ状態にして食べました。
美味しいです。
石焼ビビンバを食べ終わったころに冷麺が運ばれてきました。
具には、キムチと牛肉のチャーシュー、ゆで卵、三杯酢漬けのきゅうり、
スイカがのっています。
食べてみると、
スープはコクがあるがさっぱりとしていて美味しいです。
麺は少し固めながら、口当たりがよく美味しいです。
キムチやキュウリも麺やスープとの相性も良く、
本当に美味しい冷麺です。
盛岡冷麵の味を堪能できました。