びのむ

住所：東京都港区西麻布4-8-6

電話：03-5980-8252

営業時間：18:00-22:30

定休日：日・祝

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「炭火焼きとワイン」のレ・ヴィノムの姉妹店。

平仮名の「びのむ」は「おでんとワイン」のお店。

お店の概要は前回行ったときのこちらで。

ここに行く前、ロゼシャンパーニュのお勉強会。

この時期はロゼにあう桜の季節なので、

だいぶ、前の記事です

Cristal Rosé 2002 / Louis Roederer

クリスタルロゼ / ルイ・ロデレール

生産地：フランス＞シャンパーニュ地方

生産者：Louis Roederer ルイ・ロデレール

葡萄品種：Pinot Noir 70％　Chardonnay30％

ヴィンテージ：2002年

Rosé NV / Bollinger

ロゼ / ボランジェ

生産地：フランス＞シャンパーニュ地方

生産者：Bollinger ボランジェ

葡萄品種：Pinot Noir 62%, Chardonnay 24%, Pinot Meunier14%

ヴィンテージ：NV

Rosé de Saignee 1er Cru NV / René Geoffroy

ロゼ・ド・セニエ / ルネ・ジョフロワ

生産地：フランス＞シャンパーニュ地方

生産者：René Geoffroy ルネ・ジョフロワ（レコルタン・マニピュラン）

葡萄品種：Pinot Noir 100％

ヴィンテージ：NV

セニエ方式

Rosé N.V. / Krug
ロゼ / クリュッグ

生産地：フランス＞シャンパーニュ地方
生産者：Krug クリュッグ

葡萄品種：Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier

ヴィンテージ：N.V.

La Grande Dame Rosé 1998 / Veuve Clicquot Ponsardin
ラ・グランダムロゼ / ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン

生産地：フランス＞シャンパーニュ地方
生産者：Veuve Clicquot Ponsardin ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン

葡萄品種：Pinot Noir2/3, Chardonnay1/3

ヴィンテージ：1998年

5種類のシャンパーニュをブラインドティスティングしながらの

お勉強。

楽しい勉強が終わって

この日は何も予定してなかったので、流れるがまま4名でお食事

びのむの1階のカウンターでお任せ。

トマトのおでん

お料理の内容は写真の通り。

すでにあまり記憶がありません

楽しくワイワイと語っていたら、ワインの写真も撮り忘れてました

お店では、また美味しいワインを

Vintage 1999/ Krug
ヴィンテージ / クリュッグ

生産地：フランス＞シャンパーニュ地方
生産者：Krug クリュッグ
葡萄品種：Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

ヴィンテージ：1999年

メモ

Krug Vintage（クリュッグヴィンテージ）

ブドウの出来が特別良く、個性ある表現ができる年のみに、

厳選されたブドウだけを使ってつくられる。

ヴィンテージにより、それぞれが異なる味わいと特徴を持つ。

その年のブドウの味わいがよく表れたエレガントなシャルドネ、

力強いピノ・ノワール、エキゾチックなピノ・ムニエを選びすぐり、

ブレンドしている。

Meursault Les Genevrieres 2002 / Hospices de Beaune

ムルソージュヌブリエール / オスピス・ド・ボーヌ

生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ボーヌ地区＞ムルソー村＞ジュヌヴリエール

生産者：Hospices de Beaune オスピス・ド・ボーヌ

葡萄品種：Chardonnay100%

ヴィンテージ：2002年

Chambolle Musigny 1999 / Dujac
シャンボール・ミュジニー / デュジャック

生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ニュイ地区＞シャンボール・ミュジニー

生産者：Dujac デュジャック

葡萄品種：Pinot Noir100％

ヴィンテージ：1999年

メモ
Dujac（デュジャック）

モレ・サン・ドニにあるわずか一代で名声を築き上げた有名なドメーヌ。
ジャック・セイスはわずか父から譲り受けたパリの製菓会社を経営していたが、ワインに魅せられて、ヴォルネイのドメーヌ・ド・ラ・プースドールで2年間修業、会社をナビスコに売却し、1968年、代わりにモレ・サン・ドニのドメーヌ・グライエを買収。

当初4.5haだったブドウ畑はその後除々に買い足され、現在は11.33ha。
グランクシュは、モレ・サン・ドニにクロ・ド・ラ・ロッシュ、クロ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニィにボンヌ・マール、ジュヴレ・シャンベルタンにシャルム・シャンベルタン、フラジェ・エシェゾーにエシェゾーの5つを所有。

Corton Pougets Grand Cru 1970 / Louis Jadot

コルトン・プジェ / ルイ・ジャド

生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ボーヌ地区＞アロース・コルトン村＞コルトン・プジェ

生産者：Louis Jadot ルイ・ジャド
葡萄品種：Pinot Noir100％

ヴィンテージ：1970年

メモ

Corton Pougets（コルトン・プジェ）
シャルルマーニュの畑の軽く傾斜になった上部と接している。
それは5つの畑に囲まれ、白亜質か鉄分豊富な泥灰土のどちらの土質を持ち、その変化に富んだ土壌からはコルトン・プジェとコルトン・シャルルマーニュ、両方を生産することができる。

結局勉強の後でも、1人1本

パワフルな方々と一緒だと、毎回楽しいです

びのむ [西麻布]