『[京都] 炭火割烹 いふき』

炭火割烹いふき

住所：京都市東山区四条花見小路南側4筋目東入6軒目
電話：075-525-6665
営業時間：17:00-22:00
定休日：火曜

2011年4月1日に先斗町から祇園に移転。

移転後すぐお伺いしたので、
店内名高い店お店からお花が数多く飾ってありました

入口で靴

を脱いで入ります。

案内されたのは、焼き場が見える広めのカウンター。

軽く炙った鳥貝と芋茎

もろこ

御造りは脂がのったシビなど。

乾風

穴子寿司と茗荷の海苔巻

東洋美人

ホワイトアスパラと掘りたての筍、空豆
春らしい一皿。

お酒のあて
この辺りから

お酒のスピードがアップしたような・・・。

金目
炭火のお肉やお魚は数種類から選べます。

もう1種類お魚が食べたかったので、のど黒。

雉は各部位をそれぞれ。

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussiere 2004 / Georges Roumier
モレ・サン・ドニプルミエ・クリュクロ・ド・ラ・ビュシエール / ジョルジュ・ルーミエ

生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ニュイ地区＞モレ・サン・ドニ＞クロ・ド・ラ・ビュシエール
生産者：Georges Roumier ジョルジュルーミエ
葡萄品種：Pinot Noir 100％
ヴィンテージ：2004年

メモ
Georges Roumier（ジョルジュ・ルーミエ）
ドメーヌ設立は1924年。
ジョルジュ、ジャン・マリー、クリストフと3代続く、シャンボール・ミュジニーを代表する造り手。
3代目のクリストフ・ルーミエが1982年にドメーヌに入り、1983年から評価を上げている。
「ボンヌ・マール」「ミュジニー」、プルミエ・クリュの「レザムルーズ」「レ・クラ」の他、他村にも「クロ・ド・ヴージョ」「コルトン・シャルルマーニュ」というグラン・クリュも所有。
モレ・サン・ドニにモノポール（単独所有）のプルミエ・クリュ、クロ・ド・ラ・ブシエールも持ち、ドメーヌの総面積は12.08ha。
ドメーヌの生産量は少なく、1985年から1994年までの10年間における1ha当たりの生産量は平均29hlと厳しい収穫制限と選別を実践。
クリストフは1992年から全面的に有機栽培を実践していて、ブドウの樹齢も比較的高い。
新樽の使用率は最高でも30％に抑えられて、清澄、濾過も行わない。