緒方 [京都]

緒方

住所：京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726

電話：075-344-8000

営業時間：18:00-21:00

定休日：不定休

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室町和久傳の料理長だった、緒方俊郎氏のお店。

2008年9月3日OPEN

手前に白木のカウンター8席と奥に個室が一部屋。

通常はお昼はやってませんが、

今回は7名で貸切にして頂き、行ってました。

前回はこちら 。

まずは、で乾杯。

先付：生湯葉と蕗の薹、茗荷、葉山椒などの山菜の餡かけ
苦味に旨みを感じる一品。

御凌ぎ：穴子の飯蒸し

ほどよく焼いた穴子の上にふっくらと優しいご飯

向付：北海道ボタン海老と平目

特大サイズのぷりっとしたボタン海老。

：沖ノ島産鮑と山口県産赤貝

肉厚な大きめにカットされたアワビと、歯ごたえのいい赤貝

椀物：百合根のお椀

ほっくりした百合根のお団子に外側はカリっと香ばしいおかき。

シャラン産鴨　鷹峯葱と実山椒

大好きな山椒の実を鴨に乗せて。

調子に乗って食べていたら、舌がピリピリと麻痺しゃちゃいました。



京都淀産大根

お出汁が優しくしみ込んだ大根。

津の10割蕎麦

　　お食事は確か3種類から選べましたが、私はあっさりとお蕎麦。

甘味：椿餅

素材の味がしっかり感じられるお料理でした