Cote des Blancs [京都]
コート・デ・ブラン
住所：京都市下京区寺町通松原下る植松町719 キシベ印刷2階
電話：075-351-3701
営業時間：18:30-25:00（最終入店24:00）
定休日：日曜日
煙草：禁煙
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レコルタン・マニュピランのシャンパーニュと
ピノ･ノワールのお店。
今回はこちら
の後、1人で行ってきました
Chambolle-Musigny 2002 / Jacques-Frédéric Mugnier
シャンボール＝ミュジニー / ジャック＝フレデリック・ミュニエ
生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ニュイ地区＞シャンボール・ミュジニー村
生産者：Domaine Jacques-Frédéric Mugnier
葡萄品種：Pinot Noir 100％
ヴィンテージ：2002年
メモ
Jacques-Frédéric Mugnier（ジャック・フレデリック・ミュニエ）
1863年に創立。
1985年以降ジャック=フレデリックの息子フレデリックが運営。
ミュジニー、ボンヌマールの2つのグラン・クリュを含む4haの畑を所有。
ヴォギュエに次ぐミュジニー第二の所有者。
ミュジニーは1947年と1962年の植付け。
15%ほどを1997年改植したが、その区画からのぶどうはグラン・クリュとしては瓶詰めされず、ACシャンボル=ミュジニーとしてリリース。
化学肥料は1980年代半ばから、除草剤も1990年から止めた。
発酵は野生酵母のみで培養酵母は用いず開放の槽を用いる、ピジャージュは1日に5回と多く行ない、樽熟に用いる新樽はドメーヌで3年以上自然乾燥させ、ごく軽い焼きのものを使用。
期間は標準的には18ヵ月、オリ下げ、清澄のみで基本的にフィルターはなし。
1人でゆっくり1本飲み干して、ホテルに戻って就寝