徳山商店【大阪コリアタウン本店】

徳山商店の唐辛子

こんにちは
アンニョンハセヨ～

大阪コリアタウンの徳山商店です

キムチや韓国料理に欠かせない存在といえば
「唐辛子」🌶️

実はこの唐辛子、
味を大きく左右する超重要な素材なんです

徳山商店では唐辛子にとてもこだわりを持っています

唐辛子＝辛いだけと思われがちですが、
辛さ＋旨味＋甘みのバランスがとても大事です

さらに、種子の状態によって辛さが変わるため
同じ唐辛子でも味わいは全く別物になります

徳山商店の唐辛子は
「ただ辛い」ではなく

キムチにしっかり馴染む旨辛さが特徴です

その理由は

種子へのこだわり

辛さの決め手になる「種子」をしっかり見極め絶妙なバランスに仕上げています。

厳選した原料の質

一般的に流通している唐辛子の中には、品質にバラつきがあるものも多いですが、

当店のものは
色味・風味・香りすべてにこだわった高品質なもののみ使用しています

「え、これ本当に同じ唐辛子？」
と思うくらい違いが出ます

独自のブレンド技術

複数の特徴の異なる唐辛子を独自配合でブレンドしています

それぞれの良さを引き出して
キムチに一番合う味に仕上げています

製法にもひと工夫しています

唐辛子は、天日干しでじっくり乾燥させ

しっかり色づいたあとに、粉状・中粗など用途に合わせて加工しています

この工程によって
香りと旨味がグッと引き立ちます

お客様からもこんなお声も・・

「韓国で食べた味に近い！」
「むしろそれ以上に美味しい！」

そんな嬉しいお声もいただいています