氷の種類

製氷機で作られる氷といえば、透明で立方体の氷だろう。
喫茶店や居酒屋などの飲食店で目にする機会が多いので当然だ。

しかし、製氷機の種類によっては、様々な氷が作れる。
ドリンク類に最適な物は、一般的なキューブアイスだ。
しかし、刺し盛りの下に敷くアイスベッドに使用するとなるとキューブアイスでは不向きになる。
そういう時は、チップアイスと呼ばれる粒状の氷を押し固めた扇形断面の小さな氷を使用すれば良いだろう。
チップアイスでドリンクや料理の盛りつけを行う事で、他店とは違う演出を出す事もできる。
更に鮮度を求めるのであれば、フレークアイスという不定形の小さな粒状の氷を利用する方が良いだろう。
フレークアイスなら狭い隙間にも入り込み、素早く冷却できるので、鮮度保持には抜群だ。

製氷機で作れるのは、先に挙げたキューブアイスやアイスチップ、フレークアイスのような小さい氷だけではない。
手のひら上で割りやすく、カチ割り氷にも最適なビッグアイスという角形氷や食材のアイスベッドにも使えるレンガ大のブロックアイスもある。

氷は冷やす事のみに使用されがちだが、氷で演出する事もできる。
スターライトアイスと呼ばれる星型の氷やハートフルアイスというハート型の氷、ホールイナイスというゴルフボールサイズの丸い氷、クレセントアイスという三日月型の氷、飲食店によっては目にする機会のあるクラッシュアイス。

氷と一言で言ってしまえば単純なのだが、実に沢山の種類がある。
氷による演出を料理に加える事で料理を目でも楽しめるようになるため、氷という直接的な食材ではない素材で他店との差をつける事も可能だ。

刺し身やフルーツ、ドリンクだけではなく、もっと色々な事に氷を使用して集客をしてもらいたい。
だが、製氷機を新規に導入するとなるとコストがかかってしまう。
あまりにもコストがかかり過ぎてしまうと気軽に試す事ができないだろう。

そういう時は、中古の製氷機をオススメする。中古品であれば新品を購入するよりも遥かにコストを抑えられる。
厨房機器の中古品を購入するなら、大阪の得値厨房 が良い。
自社で買取からメンテナンス、販売を行っているため中古品でも品質が高い。しかも、自社で短いながらも保証期間を付けいている。
短いながらも保証期間があれば、安心できるだろう。

機材の購入時期

厨房機器も新型が発売されるので、一般家電と変りなく買い替え時期や購入時期を考えるだろう。
バブル全盛期では大量生産を行っても在庫切れを起こしてしまうほど売れていたが、不景気のこのご時世、そうそう売り切れを起こさない。
また大量に在庫が余ってしまう理由として、商品の入れ替わりが早いのも挙げられるだろう。
そのためメーカーでは生産数を決めてしまう事が多い。そうする事でロスを減少させる事ができる。
これは当たり前の事だ。むしろバブル全盛期の頃が異常だと言えるだろう。

家電製品でも新製品が出る前に買い控えする方も多いと思う。
厨房機器でも同じように買い控えをする方も多いだろう。その理由は、新商品が発売されれば旧商品が値下げされるからだ。
少しでも安く手に入れたいというのは、誰しもが考える。
しかし、先に挙げたように生産数が決められてしまっていると手に入らないという事もある。
特に人気商品であればあるほど、買い逃してしまうと手に入りにくくなってしまう。
そして人気商品になると値下がりは期待できないだろう。値下がりを期待して新商品の発売を待ち、新商品が発売されて狙っていた製品が手に入らず、次の新商品発売まで待つ。
その繰り返しを行っている方を見かける。これでは、いつまで経っても手に入らない。
少しでも安く購入したい気持ちは解る。

だが、いつまで旧製品を使用し続ける事のデメリットも考えてもらいたい。
時間効率やランニングコスト等を考えると買い換えた方が良い。
買い替えの場合は、現在使用している製品を下取りに出したり、買取業者に買い取ってもらう事を考えるだろう。
そう考えるなら尚更早くに買い換えるべきだ。
型落ちになればなるほど買取金額が下がってしまう。
場合によっては、買取さえ断られる。これでは何のために買い替えを待っていたのか分からない。

厨房機器や厨房用品の買い替えを考えているなら、リサイクルサポート に相談してみてはどうだろうか。
他店で買取を断られた製品でも買い取ってもらえるだろう。

飲食店の開業

飲食店の開業この不景気の中、飲食店を開業する人が後を絶たない。
今まで務めていた会社で早期退職優遇制度を受けた方、リストラされた方、昔からの夢を実現させる方など色々な方が多い。

飲食店を開業させるには、ある程度の初期投資が必要となる。
まず最初に必要となるのは、店舗だ。
不動産屋で貸し店舗やテナントを探して、家賃と広さ、立地条件を調べて借りるのが一般的だ。
その中でも、居抜き物件があれば初期投資を抑える事ができる。
居抜き物件の多くは少しの手直し工事で、すぐに開業ができるため人気の物件だ。
もちろん居酒屋や寿司屋、焼き鳥屋や焼肉屋などの業種に合わせた居抜き物件を選ばなければ、意味が無い。

しかし居抜き物件ではなく、最近は自宅の一階を改装して小ぢんまりとした飲食店を開業する方も多く見られる。
これだと飲食店にかかる家賃が必要無いのでランニングコストを抑える事ができる。
初期投資としては、改装費用と業態に合わせた厨房機器だろう。

ここで更に初期投資を抑える方法として考えられるのは、厨房機器を中古で済ませるという事だ。
厨房機器というのは、家庭用の機器と違って意外と高い。
しかも用途に応じて様々な種類がある。最低限必要な厨房機器として考えられるのは、冷蔵庫、冷凍庫、ガス機器、製氷機の4つは必要となるだろう。
また、厨房機器とは違うが、エアコンは必須だ。
これら全てを中古で揃える事で、初期投資を抑える事ができる。

得値厨房 では、業務用エアコンや厨房機器の中古販売を行っている。
中古品の場合、保証期間の無い機器が多い。
しかし、得値厨房では、短いながらも保証期間がある。
やはり保証期間があれば、機材を使用していても安心できる。

飲食店を開業されるのであれば、中古の厨房機器を使用する事も視野に入れてみてはどうだろうか。