村上龍と小池栄子が、ＭＣ務めるカンブリア宮殿。
昨日は、都市内で"野菜ダイニング"を11店舗 展開する五十家グループでした。
農家出身の社長が、起業。
農業と外食が合体！京都発 野菜ダイニング
「旬の採れたて野菜をおいしく食べる」をコンセプトに、京都市内で"野菜ダイニング"を11店舗出店する五十家コーポレーション。各店は「焼野菜」「煮野菜」など、野菜の調理法ごとに業態を変えリピーター客をつかんでいる。五十家コーポレーションを率いる社長の五十棲新也は、兼業農家の家庭で育った。逆境の農家の息子が挑んだ「Farm to table」とは？
Farm to Table
採れた野菜をベースに調理法を考える。
野菜の安全性、
地産地消、
の考え方にもマッチしてます。
３月に、京都訪問時に、行ってました。
普段、予約取れないらしく、生粋の京都人の友人が、
『野菜、好きだよね？』
と一応、聞かれましたが、、キャンセルがあったらしく予約されてました。
四条河原町の野菜逸品 五十棲。
開店と同時に、入店しましたが、すぐに満員。
女性客だらけで、ポツポツ、カップルが、、、、
おっさん２人客は、我々だけでした＾＾
白ワインで、色々と食べてみました。
朝採れ野菜。調理法もシンプルなものが多く、素材の味を生かしてあり美味しく頂きました。
写真は、結構、撮り忘れました＾＾
番組内で社長が話してましたが、お店のスタッフも自社農園で働いているとのことです。
従業員も生き生きと働いておりました。
店員の女性に、
『この店、肉、頼んで良いの？』
と許可を頂いてから、２品ほど、肉料理も。。
単価をリーズナブルで、人気のお店でした。
水も綺麗だし、寒暖差大きいので、京野菜は、美味しいですね。