レバーでペペロンチーノ作ってみた

レバーというと・・・

レバニラ、焼き鳥、パテ等・・・

よく見るメニューですが・・・

もっとレパートリーを増やしたいなぁ

ということで・・・

ペペロンチーノ風パスタを作ってみました

レバー、玉ねぎ、トマトを使ってペペロンチーノにしただけ

ニンニクの香りを引き立たせたくて、レバーは下茹でと白ワインで香り緩和させて使いました

そんなウチのご飯です↓

～献立～

・レバーのペペロンチーノ

・黄色ズッキーニの鶏つくね

・サラダ

・キャベツ、白ネギ、シメジ、生姜のスープ

・ほうれん草、マッシュルーム、ジャガイモ、ハムの餃子

ズッキーニの上に鶏ひき肉、玉ねぎ、人参を混ぜたつくねを乗せて焼きました

残り物＆余りものです

こちらも残り物を詰めて餃子の皮で包んで焼いただけです

オリーブオイルで焼いて塩コショウで味付けました

副菜は残り物を包んだり混ぜたりしただけでしたが、意外と形になりました

今週から復職したので節約＆時短料理でどこまで頑張れるか・・・です

では、今日はこれにて～

ご訪問ありがとうございました

インスタやってます

↓リンク。お友達になってくれると嬉しいです

https://www.instagram.com/miirecipe

ーーーーーーーーーー

おうちごはんに参加してみました。

↓ここ、ポチしてくれたら嬉しいです

にほんブログ村

 

ハンバーグを彩り良く見せるには・・・

いつもハンバーグってデミグラスソースや和風ソースにしちゃって・・・

とどのつまり「茶色」になってしまってる

だからお野菜を添えたり副菜の色を最近は意識するようにしているのですが・・・

「ソース掛けなければ綺麗になるんじゃない？」

つまりソースは別物にしてみる

ハンバーグ自体茶色なんですがね

やってみた・・・

～献立～

・ハンバーグとグリル野菜

・サラダボウル

・ガーリックバターライス

ソース掛けないことで添えた野菜の色がまんま出て彩りになりました(*´▽｀*)ノ

つまりいつもは私のソースの掛け方が下手だった

なるほど・・・原因が分かりました、一歩前進です

ちなみにハンバーグの下には玉ねぎ入ってます。

ハンバーグと一緒に炒めました

ソースはオニオンソース

やはり茶色・・・

グリル野菜は・・・

レンチン→オーブンにアルミホイル引き、オリーブオイルかけてハーブソルトと岩塩、胡椒で味付け

ジャガイモだけバターも絡ませています

ガーリックバターライスはご飯と一緒に炊き込み乾燥パセリを掛けました

サラダボウルは・・・8種類

水菜、いんげん、グリーンリーフ、きゅうり、黄色ズッキーニ、カイワレ大根、トマト、大根、豆腐。

緑、黄色、赤、白合わせると彩り良くなります～

いつものハンバーグでも、たまにはソースを別にすると彩り良くなるかもしれません

洗い物増えちゃうけど・・・

では、今日はこれにて～

ご訪問ありがとうございました

インスタやってます

↓リンク。お友達になってくれると嬉しいです

https://www.instagram.com/miirecipe

ーーーーーーーーーー

おうちごはんに参加してみました。

↓ここ、ポチしてくれたら嬉しいです

にほんブログ村

 

油一切使わず！ノンフライカツ作ってみました～！

オーブンレンジがあればノンフライができる

と、家電量販店で聞いてから、ずっとずっと試してみたかったノンフライカツ・・・

いつもと同じ要領でパン粉付けて～

作り置きしているので冷凍して～

と、今回カツで試してみました

～献立～

・ノンフライカツ

・サラダ

・きんぴらごぼう

・ちくわとシシトウ、もやしの炒め物

・フキ煮

・舞茸、玉ねぎ、ワカメのお味噌汁

・ご飯

ノンフライカツです

油一切使わず

あと、ソースにはすりごまたっぷり入れました

そして・・・

作ってから・・・

ノンフライに付けるパン粉は事前に少量の油で炒って色付けが必要

ということを知りました

なんてことだ・・・

けどまぁ・・・美味しかったし、普通にカツっぽかったし、

完全ノンフライだからむしろ体には良いだろう

と、思って結果良しとしました

サラダにはサラダチキン混ぜてます

味付きサラダチキンだったので、ドレッシング等は加えず～

旬のフキ～。

灰汁抜きしたあとそのまま茹でました

残りは他の具材と合わせて作り置きに

ちなみに日付が載っているのはJAさん主催されている「ご飯応援キャンペーン」に応募したから・・・

当選しないだろ～な～と思いつつ、お米が当たるらしいので・・・

↓リンクですコロナのこの時期とっても助かりますね

ごはん応援キャンペーン～食べようごはん！届けごはん！～｜JAグループ

では、今日はこれにて～

ご訪問ありがとうございました

インスタやってます

↓リンク。お友達になってくれると嬉しいです

https://www.instagram.com/miirecipe

ーーーーーーーーーー

おうちごはんに参加してみました。

↓ここ、ポチしてくれたら嬉しいです

にほんブログ村

 

シーフードは塩水解凍でプリプリに☆

テレビで見て学んだのですが・・・

シーフードは解凍するとき塩水に入れておくとプリプリになる

理由は浸透圧～

塩水につけると海老の中に水分が入ってこないので、水っぽくなるのを防げるらしいです

なるほど～

ということでお試し・・・

シーフードミックスを塩水につけて、茹でた物でマリネ

ついでにマッシュルームも一緒に茹でちゃって・・・

黄色ズッキーニ、トマト、玉ねぎ、パセリ、アボガド、マッシュルーム、アサリ、イカ、エビのマリネ

本当にプリプリになりました～

どうせ解凍しなきゃいけないし、簡単で良いです

そんなウチのご飯です・・・

～献立～

・サンドイッチ

・シーフードマリネ

・人参ポタージュ

・コーヒー

コーヒーはふわラテです

サンドイッチは・・・

レタス、水菜、厚切りハム、卵焼き、チーズ、きゅうり。

今週から職場復帰・・・と、子どもの離乳食もボチボチ開始です

今週も頑張っていきましょう

では、今日はこれにて～

ご訪問ありがとうございました

インスタやってます

↓リンク。お友達になってくれると嬉しいです

https://www.instagram.com/miirecipe

ーーーーーーーーーー

おうちごはんに参加してみました。

↓ここ、ポチしてくれたら嬉しいです

にほんブログ村

 

おもてなしはワンプレートご飯で。

電話連絡のみで子どもはおろか結婚の挨拶すら対面でできなかった義父が、日帰りで家に来てくれました

ようやく会えたぁ・・・

とはいえ、

人と会うのに罪悪感が募るご時世

お義父さんは近々仕事の転勤で〇〇村と名の付く田舎に引っ越されるようだし、私も仕事始まるし・・・

しかも職場品川だし・・・（ほぼ在宅だとしても）

1年以上待ってたけど、もう待てないよぅ・・・初孫の成長も待ってはくれないし。

と焦っていたので、

公共交通機関使わず、

外食等せず、

買い物してきたもの全部除菌し、

PCR検査で陰性と確認し。

義父は始発＆タクシーで来てくれて、人が少ない昼過ぎに帰られ・・・

自主的に家でもマスク付けてて、お茶も飲むときのみマスクをずらしてくれたり、と、徹底してくださり

短い時間だったけど、初顔合わせがやっと叶いました

親同士の対面は何年後になるか分からないけど

昼食はもちろん外食なんてできないので、おうちごはん

初対面で結構ドキドキしつつ・・・

好き嫌い分からないし食べる量も分からないので本当は大皿に盛って取り分けたかったけど、ワンプレートにしました

～献立～

・お稲荷さん

・だし巻き卵

・キュウリとシラス、ブロッコリースプラウトのポン酢和え

・ミニトマトのベーコン巻き

・ほうれん草のお浸しと自家製醤油麹

・肉巻き

・ひじき煮

・豚汁

肉巻きの中身はゴボウ、人参、菊芋。

お稲荷さんの中身はアサリ、生姜、カイワレ、胡麻。

豚汁は豚肉、椎茸、舞茸、しめじ、大根、人参、ゴボウ、蒟蒻、厚揚げ、玉ねぎ、長芋。

最後に万能ねぎを散らしました。

いや～・・・

緊張して味よく分からなかった

・・・お土産のお菓子の香り等はバッチリ分かったから味覚障害ではないはずです。

学生のときから友達のご飯作ったりしてきたけど、今までで一番緊張した

夫に初めて手料理食べてもらったときの100倍緊張しました。

夫同様甘い物好きらしいから次はケーキ作ろう

「次」がみえる日が早く戻りますように。

とりあえずしばらくは自粛続けます。

では、今日はこれにて～

ご訪問ありがとうございました

インスタやってます

↓リンク。お友達になってくれると嬉しいです

https://www.instagram.com/miirecipe

ーーーーーーーーーー

おうちごはんに参加してみました。

↓ここ、ポチしてくれたら嬉しいです

にほんブログ村

 

ポーランドの国民食「ピエロギ」を餃子の皮で☆

こないだベラルーシの国民食「ドラニキ」を作ってからヨーロッパに行きたくなり・・・

今回はポーランドで食べた国民食「ピエロギ」を作ってみました

ちなみに、ポーランドで食べた物がコレです↓

レストランが暗かったので見づらいですが

小麦粉等と水ですいとんみたいな生地を作って、中に色々な具材を詰める、

つまりは具材が違う餃子のようなもの。

このときは「牛肉煮込み」「クリームチーズ等」「ほうれん草等」が入った3種類を食べました

上にオニオンソースとハーブが掛かっていて、たぶん蜂蜜が入ってる

ということで、ウチのご飯です。

～献立～

・タラと野菜、キノコのホイル焼き

・サラダ（トマトの中は長芋ポテトサラダ）

・ビーフシチュー

・クロワッサン

トマトの中身はビーフシチューに

タラはバター醤油味です

クロワッサンは買ってきたもの。

そしてピエロギは市販の餃子の皮を使いました

茹でたのでまぁまぁモチモチに

生地が柔らかくなる前にあげたかったので、中身はほうれん草とクリームチーズです。

オニオンソースにはハーブの代わりにカイワレを

だってハーブ高いんだもん

バックパッカー時代、食べた物の感想やレシピ等メモしていたのが役立ってます

おうちごはん続くからレパートリー増やしたくて

まさかこんな形で役立とうとは夢にも思いませんでしたが

1日でも早く、コロナが収まりますように。

では、今日はこれにて～

ご訪問ありがとうございました

インスタやってます

↓リンク。お友達になってくれると嬉しいです

https://www.instagram.com/miirecipe

ーーーーーーーーーー

おうちごはんに参加してみました。

↓ここ、ポチしてくれたら嬉しいです

にほんブログ村

 

彩りを意識した、絵のようなご飯を・・・

見た目から楽しいご飯って難しいですよね

色々精進中ですが、今回北海道産のバフンウニが手に入ったので、どうしても見た目から美味しいご飯を作りたくて、彩りを意識したご飯を作ってみました

が・・・これが中々難しい・・・

なので盛り付けというよりは、「絵」を意識して作ってみました

～献立～

・ウニ軍艦

・サラダ巻き

・ホッキサラダ

・ラディッシュのピクルス

・揚げ出し豆腐

・お吸い物

ホッキサラダは市販のマヨネーズ和えサラダにアーリーレッドを加えました。

ふおおぉぉぉ・・・バフンウニ贅沢ぅ～～～

せっかくなので海苔も高い海苔を・・・

ちなみにこのウニ、ふるさと納税で頼みました

癖のない幸せいっぱいな味～

人参をかたどって置いただけなのに一気に雰囲気良くなりました

ラディッシュ色抜けちゃったけど

ウサギの箸置きは飾りに・・・

黒い画用紙に描くイメージにしてみました。

ラディッシュなんか汚いけど

不器用さが出ているサラダ巻き。

海苔はウニ巻きと別物の安物です

中身は卵焼き、カニカマ、ツナ、レッドリーフ、水菜。

ご飯には胡麻が混ざっています。

お吸い物はトロロとはんぺん、片栗粉の団子とおふ、三つ葉で。

団子崩れちゃったけど

これはこれで意外と味出てる

旅行に行けないからついバフンウニ頼んでしまいましたが、大正解

美味しい物ってやっぱり良いですね～

だけどこういう見た目のご飯を毎回考えるのは至難です・・・時間がいくらあっても足りない

まぁ、たまには良いよね～

今回

製作時間＜盛り付け考える時間

でした

だけどすごく上手な人たくさんいるから本当尊敬です

料亭の料理とか素敵すぎるし・・・

いつかあんな料理を作ってみたいです

では、今日はこれにて～

ご訪問ありがとうございました

インスタやってます

↓リンク。お友達になってくれると嬉しいです

https://www.instagram.com/miirecipe

ーーーーーーーーーー

おうちごはんに参加してみました。

↓ここ、ポチしてくれたら嬉しいです

にほんブログ村

 

栄養の宝庫☆薬膳カレーで健康に☆

「薬膳」

中医学理論に基づいて食材、中薬と組合せた料理。

栄養、効果、色、香り、味、形など全てが揃った食養生の方法。

by.wiki 先生

そしてカレーは既に様々なスパイスが入っているので「薬膳」となるらしいです

ほーほーほー。

しかも色々な野菜等を煮込んで汁まで食べられるから、まさに万能

ということで・・・

健康を意識したカレーを作ってみました

～献立～

・カレー

・ヨーグルト

ヨーグルトはプレーンにブルーベリー、イチゴ、マンゴー、キウイと蜂蜜を掛けて。

カレーと言ったらヨーグルト

東南アジアや東アジアの激辛カレーを食べる国だと最後に喉や胃を綺麗にして消化を助けるためにヨーグルトを食べるらしいです。

って、ロンドン住んでた時のマレーシア人のオーナーが言ってた

オーナー作ってくれたカレー激辛過ぎていくらヨーグルト食べても数日胃痛が治らなかったけど。

さすがに日本人なので、そこまでは辛くないカレーを

いつもは野菜と肉や魚介炒めて煮て～だけですが、ちょっとだけ今回こだわって・・・

まずニンニク、玉ねぎ、生姜のみじん切りを飴色になるまで炒め・・・

ローリエと骨付きチキンを加えてチキン表面に焦げ目を付け・・・

それから他の野菜を加えて炒め、インドで買ってきたマサラを加えたりしました

人参、ジャガイモ、レンコン、舞茸、エノキ、シメジ、シシトウ、茄子、ズッキーニ、トマトと・・・

具材だけで14種類

マサラには・・・

コリアンダー、クミン、クローブ、ブラックペッパー、レッドチリ、カルダモン、フェンネル、ベイリーフ、シナモン、生姜、ターメリック、スターアニス（八角）とがすでに調合されていてとっても便利

圧力鍋でじっくり煮込んで、チキンがほろほろになったら骨とローリエを除いてます。

それからカレー粉やその他ソース等調味料も加え、とろみには小麦粉を溶いたもの、コクを出すために少し生クリームも入れています。

結構辛くなったので、マンゴーと蜂蜜も加えています。

1日経つと味が馴染んで辛さも緩和され、美味しく

ご飯は玄米：白米＝１：１に雑穀米と押し麦を混ぜて。

サラダもお皿に添えちゃいました

カレーって万能

スパイスに加え、根菜類、キノコ類、緑黄色野菜に淡色野菜全部混ぜて、ビタミンは生野菜と果物で

普段はこんなに具材入れませんが、いつもと違ったカレーにしてみようと思い、作ってみました

気分も変わって楽しく食べられました～

何せお家時間1年以上経つからたまにはね

では、今日はこれにて～

ご訪問ありがとうございました

インスタやってます

↓リンク。お友達になってくれると嬉しいです

https://www.instagram.com/miirecipe

ーーーーーーーーーー

おうちごはんに参加してみました。

↓ここ、ポチしてくれたら嬉しいです

にほんブログ村

 

キャラクタークッキー作り訓練始めました。

料理は小さい頃からやってましたがお菓子作りはここ数年で始めたので、毎回反省の嵐なのですが・・・

子どもに手作りお菓子・・・素敵

ということで、できれば1ヶ月に1～2回、クッキー作りを始めることにしました

子ども離乳食も始まってないけど。

子どもがお菓子食べられるようになる頃には上手になっていたい・・・という思いを込めて。

昔お母さんが手作りお菓子沢山作っててくれたなぁと思い出しつつ

クッキーもケーキも嫌いだった私は全然食べませんでしたが。

チョコレートと和菓子以外のお菓子食べられなかったんだよね・・・

お母さんごめんなさい・・・

弟は好きだった・・・

ということで、第1弾は・・・

チンアナゴクッキーにしてみました

何故ならウチの冷蔵庫にチンアナゴの磁石があるので

着色料使わないで色付け・・・

黄色→人参パウダー

緑→小松菜パウダー

紫（ピンク）→紫芋パウダー

グルグルクッキーは岩っぽくしたくてわざとゴツゴツにしてみたけど失敗

余計な事するもんじゃない

そして・・・

ココアとプレーン以外子ども受けしなさそうなクッキーになってしまった・・・

否・・・

ココアとプレーン以外99％子ども食べられないクッキーになってしまった・・・

黄色モロ人参・・・小松菜はまだ大丈夫だったけど・・・子どもには微妙だと思う・・・

芋は食べられるかもだけど・・・もっと芋パウダー入れればよかった・・・

型抜きクッキーには生チョコをサンドしました

これは美味しかった

チョコレートってすばらしい

缶に詰めてみた

缶に詰めるとちょっとかわいい・・・と思いたいけどやっぱり微妙。

そして夫のお腹に消えてくれました

ありがとう夫・・・

次はもうちょっとマシなの作るよ。

プレーンとココア・・・あと紅茶以外のクッキー作ったの初めてだから勘弁して～

だけど着色料使わないでって難しいですね

ちょっと色々考えてみます

では、今日はこれにて～

ご訪問ありがとうございました

インスタやってます

↓リンク。お友達になってくれると嬉しいです

https://www.instagram.com/miirecipe

ーーーーーーーーーー

おうちごはんに参加してみました。

↓ここ、ポチしてくれたら嬉しいです

にほんブログ村

 

主食はジャガイモパンケーキ・ドラニキでたまには異国の食事を☆

バックパッカーで世界一周していたとき、バルト三国のリトアニアで食べたジャガイモ料理が美味しくて何度か作ってみたのですが・・・

後にそれはリトアニアではなくベラルーシの国民食「ドラニキ」だと判明。

お隣だしあの界隈ジャガイモのパンケーキメジャーらしいのでリトアニアの料理でもあるのでしょうが・・・

リトアニアで食べたものがコレ↓

ひき肉等が混ぜ込んであります。サワークリームで食べました

こちらは中にひき肉が入っていて、ホワイトソースっぽいソースで食べました。

美味しかったけどちょっと脂っこかった

だけど簡単な上に主食にもなる

ので、

海外行けないし、旅気分を思い出しつつ、たまには旅中に食べてみた料理を作ってみようと夕食は「ドラニキ」にしました～

～献立～

・ドラニキ

・サラダ（オーロラドレッシングで）

・人参のポタージュ

こちらがドラニキ。

主食になるようボリューミーにしてみました

～レシピ～

☆材料☆

じゃがいも、玉ねぎ、ひき肉、ニンニク、卵、小麦粉、塩コショウ

①ジャガイモをすりおろし、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

※すりおろしたり、フードプロセッサーにかけてもOK

②材料全部ボウルに入れてよく混ぜ形を整える。

③フライパンに油を引いて蓋をし弱火で焼く。途中ひっくり返す。

※蓋するのは時短のためで、しなくてもOK。

油は今回オリーブオイルを使用。

④火が通ったら蓋を外し、中火～強火で焦げ目をつける。

⑤お皿に盛りサワークリームを掛ける。

サワークリーム手作りしたら熱で溶けてしまいました

夫はそのままのほうが好きみたいです。

ハーブがあれば添えると良いと思います。

ちなみに・・・

分量はお好みで・・・小麦粉を沢山入れるとよりもっちりと、少ないとコロッケみたいになります。

今回は中位のジャガイモ5個に対し卵1個、小さい玉ねぎ1個、ニンニク2欠片、鶏ひき肉100ｇ使いました。

小麦粉は適当にもっさ～と入れてしまった

野菜はキャベツ、大根、キュウリ、カニカマ、ツナ、コーン。

オクラ、アスパラ、レンコン、ヤングコーンはドラニキを焼いている途中で投入し塩コショウで味付けました

日本だとあまりないけど世界だとお芋が主食の国もあるので、たまにはお芋が主食も良いなぁ～と思ったり

これならご飯のおかずになるか問題も関係なかろう・・・

by.昨日のブログ

では、今日はこれにて～

ご訪問ありがとうございました

インスタやってます

↓リンク。お友達になってくれると嬉しいです

https://www.instagram.com/miirecipe

ーーーーーーーーーー

おうちごはんに参加してみました。

↓ここ、ポチしてくれたら嬉しいです

にほんブログ村