ちゃちゃっと簡単！ 失敗しない美味しい梅漬けテクニック☆

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天啓セラピストの

あかりやともこです

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梅雨の中休みで、今日も蒸し暑い(;´Д｀)
だけど、楽しい「漬け仕事」のシーズンです(*^▽^*)

既に１ｋｇ、梅干し用に梅を漬けたので、
２０１７年からの在庫もあるから、
今年はここまでにしておこう！

と、思っていたのですが、
キレイな梅と目が合って、
また買っちゃいました(笑)

ということで、今回は、
こんな（どんな？）私でも失敗なく毎年出来ている
干さない梅干し「梅漬け」の作り方♪

赤じそは、もう塩もみしてあく抜きしたものを
買っています♪

都会（？）の現代人なので、
そのあたりは、上手に手抜きしちゃいます(笑)

天日干しをしないので、
出来上がりは、ほちゃほちゃです(*^▽^*)

◆簡単！楽々　干さない梅漬け

材料）
・完熟梅　１ｋｇ
・粗塩　１５０ｇ（梅の重さの１５％）
・焼酎３５度以上　約５０ｃｃ
・もみ紫蘇
・ジッパー付保存袋　Ｌサイズ

作り方）
①梅を優しく洗う

②竹串で、ヘタを取って、キッチンペーパーで水気を拭き取る

③大きなボールに梅を入れて、焼酎をなじませる
　
④塩半量を、丁寧に全体になじませる

⑤梅を丁寧に、袋の中に入れ、平らにする

⑥残りの塩を袋に入れて、空気を抜いて閉じる

⑦平らなトレーなどに乗せ、上から梅と同量の重しを乗せて、
　常温で保存する

　※梅酢がこぼれないように注意

⑧一日一回、袋の上下を返す

⑨３，４日後、梅酢が出てちゃぽちゃぽになったら、
　消毒した保存用の瓶（２ℓ）に梅を移し変える

⑩梅酢を残した保存袋に、もみ紫蘇を入れて軽く揉む

⑪梅を入れた瓶の中に、梅酢と紫蘇を入れて、
　冷暗所保存

半年くらい置くと、味がなじんでおいしいです。

土用干しをするなら、⑨の後ですね～。

瓶に移し変えた後、蓋を開けたまま天日干しでもＯＫ。

私は、都会の空気の中に干すのが、
どうしても抵抗あるので、
漬けっ放しにしています(;^_^A

お塩１５％で、今のところ、カビらせたこと、無いですｖ

☆ＪＡの方に教えていただいて裏ワザ

青梅の場合、強制的に追熟させます。

①青い梅をボールに入れて、８０～８５度のお湯に１分くらい浸す。

②水に浸けて冷まし、ザルにとる。

そして、水気を取って、焼酎をなじませます。

ぼぉ～っとしてたら、どんどん熟して茶色くなるので、
ここは目を離さないようにしてくださいね。

そんなこんなで、今、瓶に移し頃が１ｋｇ

６月１３日↓

６月２９日↓

今週中に、もみ紫蘇と合わせて漬けます♪

そして今日、塩漬けしたのが１ｋｇ

今年は、ここまで！

たぶん。

あと、他には、お味噌漬けにした梅が１ｋｇ、待機中～。

これも、出来上がりが楽しみっ♪

しゃぶしゃぶとか、田楽、温サラダ、おそうめん、冷奴に

よく合うのよ～

梅干しは、疲れ取りに最高です。

そして、お腹の殺菌、してくれます

以前、断食合宿に行った際、

断食明けの食事は、梅干し１０個で、ゆで大根１本でしたｗｗｗｗ

それで、腸を超ハイスピードで、大デトックス～！

しました(笑)

疲労回復、老化防止、腸内環境を整える、

カルシウム・鉄の吸収率ＵＰ、

血液サラサラ、

食中毒予防、

老廃物の排出促進などなど、

もう身体に良いこと尽くしの、梅効果

毎日、最低一個、オススメです(^_-)-☆

と、健康食に、とことんこだわるセラピスト(笑)

お読みいただきありがとうございました。

明日も佳き日となりますように

あかりやともこ

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