
缶詰ミカンの内皮は、いちいち工場で剥いてなんかいません。
そんなことしたらコストがかかって、しょうがありません。
ミカンの外の皮は機械等で剥きますが、内皮は塩酸で溶かしているのです。
かといって、缶詰に塩酸が残留することはないでしょう。
塩酸は苛性ソーダで中和しているからです。
害がないなら…おいしいからべつにいいじゃん…って
実は、一番大事なことを忘れちゃいませんか…
因みに、缶詰ミカンの製造工程を記すと…
ミカンの水洗い → 蒸気か熱湯に１分間漬ける → 機械で外皮を剥く
→ １％前後の塩酸に約１時間漬け内皮の一部をヌルヌルに溶かす
→ ０．５％前後の苛性ソーダに投入し、約３０℃で１５～３０分浸漬
→ 数回の水洗で内皮を全て洗い流す → 糖液を加える
→ 密閉後、約８５℃で１２分間殺菌を行う
さて、皆さん考えてみてください。
これだけの製造工程を終えた後のミカンには、どれだけのビタミンＣが残っていることでしょう？
転載元: 家庭菜園は地球を救えるか？
缶詰ミカンの内皮は、いちいち工場で剥いてなんかいません。
そんなことしたらコストがかかって、しょうがありません。
ミカンの外の皮は機械等で剥きますが、内皮は塩酸で溶かしているのです。
かといって、缶詰に塩酸が残留することはないでしょう。
塩酸は苛性ソーダで中和しているからです。
害がないなら…おいしいからべつにいいじゃん…って
実は、一番大事なことを忘れちゃいませんか…
因みに、缶詰ミカンの製造工程を記すと…
ミカンの水洗い → 蒸気か熱湯に１分間漬ける → 機械で外皮を剥く
→ １％前後の塩酸に約１時間漬け内皮の一部をヌルヌルに溶かす
→ ０．５％前後の苛性ソーダに投入し、約３０℃で１５～３０分浸漬
→ 数回の水洗で内皮を全て洗い流す → 糖液を加える
→ 密閉後、約８５℃で１２分間殺菌を行う
さて、皆さん考えてみてください。
これだけの製造工程を終えた後のミカンには、どれだけのビタミンＣが残っていることでしょう？
転載元: 家庭菜園は地球を救えるか？