しっとりふわふわ♪純生ロールケーキ

お待たせしました～＾＾
ロールケーキのレシピです！

しっとりしているんだけどふわふわで、
適度な弾力もある純生ロールケーキ。

シンプルなロールケーキは大人も子供も大好きですよね。
この生地を基本に、
果物を巻いたり、クリームをアレンジしたり、
デコレーションしたり、
色々と楽しんでいただけると嬉しいです。

ではレシピいきます＾＾

しっとりふわふわ♪純生ロールケーキ（27ｃｍ天板一台分）

卵（Lサイズ）　３個
細目グラニュー糖　６５g
薄力粉（ドルチェ）　４５g
生クリーム（生地用）　大さじ２
●動物性生クリーム　200ｍｌ
●砂糖　１５g
●ブランデーまたはラム酒　少々

①天板にオーブンシートを敷いておく。

②大きめのボウルに卵と砂糖を入れる。ここで軽く混ぜ合わせておく。

③湯せんにかけて泡立てる。人肌くらいに温まればボウルを湯せんから外す。

④湯せんに使った熱湯は捨てずに生クリームを浮かべて温めておく。（冷たいまま生クリームを加えると泡がつぶれる原因になります）

⑤このくらい白っぽくもったりするまで泡立ったら泡立て終了。すくったときにゆるゆるとリボン状に落ちる程度です。

⑥電動のホイッパーであればここで低速にして1～2分混ぜ、生地のきめを整える。（大きな気泡を消すため）

ここまでやって、爪楊枝をさすとしっかり真っ直ぐ刺さればOK！

⑦３回ふるった薄力粉を加える。（必ずふるってください）この辺でオーブンを１８０度に予熱開始。

⑧泡だて器で生地を底からすくっては落としてボウルを半時計回りに回転させる、を繰り返して粉っぽさがなくなるまで丁寧に混ぜる。

⑨あたためておいた生クリームをゴムベラに沿わせるようにして加え、丁寧にむらなく切るように混ぜる。

⑩天板に生地を流しいれる。15ｃｍくらいの高さから一気に流し、スケッパーなどで平らにならす。

これで生地の完成。いよいよ焼きます。大きな気泡が目立つ場合は軽く霧吹きで水を吹きかけると消えます。

⑪１８０度に予熱したオーブンで１２分焼成。焼きあがったら20ｃｍくらいの高さから型ごと落として焼き縮みを防ぐ。

⑫ケーキクーラーの上に大きめにカットしたｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを広げ、その上に焼けた生地をかぶせるようにして取り出す。

敷きこんでおいたｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄは優しくはがし、焼きあがった生地の上にかぶせて（乾燥を防ぐため）そのまま冷ます。

⑬●を８分立てくらいに泡立て、焼き目がついていない面に片方の端3ｃｍほど残して全体にクリームを塗る。
（生クリームは動物性で。200ｍｌとありますが、この中から大さじ2を生地用にして残りをホイップするのでかまいません＾＾）

⑭ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを使いながら手前から巻き込む。ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄやラップで包み冷蔵庫で１時間ほど落ち着かせる。

しっとりふわふわ純生ロールの出来上がり～♪

天板はこの27ｃｍのものを使いました＾＾

TC ロールケーキ型 27cm

このサイズで焼くと両端は自分の味見用にちゃんと食べられて
かつ、残りは十分贈り物に出来るサイズに焼けるんです。

今年の夏休みに何度か配合を変えながら焼いていて
ようやく自分の納得が出来る配合になりました＾＾

子供たちにも、食べてもらった人たちにも大好評！！

スポンジケーキ焼くよりも手軽だし
いろんなケーキの土台にしたり、大活躍！

今年のクリスマスは
これでブッシュドノエルも作ろうかなと考え中です♪

工程写真は細かく撮っているので
一見難しそうに見えるかもしれませんが
とっても簡単に出来るので
良かったら焼いてみてくださいね＾＾

割としっかり目に泡立てるのがポイント。
あとは粉を混ぜたり生クリームを混ぜたりするたびに
気泡をつぶしすぎないように気をつけながら
丁寧にしっかり混ぜるのが大事です。

あと、巻くときは最初はややきつめに
グッと芯を作るように巻くのが重要。
あとは優しく転がせば大丈夫です。

敷き紙は更紙が一番向いてますが、
オーブン用のクッキングシートなどでもOKです。
今回はクックパーのクッキングシートを使って焼いてますが
綺麗に出来ましたよ～。

しかしながら、やはり更紙が一番好きなので
私はこれを購入↓
焼くときも巻くときも
やっぱり更紙がイイな、と個人的に思います＾＾

A2サイズは丸住製紙の弥生更紙弊社裁断加工品です。弥生更紙 A2（5...
価格：1,965円（税込、送料別）

みなさんにもこのロールケーキ食べてもらいたいな～♪

レシピはクックパッドにもアップしています。
良かったらつくれぽ送ってくださいね＾＾

しっとりふわふわ♪純生ロールケーキ by トイロ＊

ロールケーキのレシピはこれもオススメ。

卵別立て★ふわっふわなココアロール生地❤ by トイロ＊

こっちは卵の泡立て方法が違います。
食感も、またちょっと違うので
是非食べ比べてみてください＾＾

ロールケーキを綺麗にカットするには
やっぱり良く切れるナイフが必要です。
私はウェンガーのパンナイフを使っていますが
ナイフを前後に小刻みに動かしながら切っていきます。

また、１回ごとにナイフについたクリームをふき取って
出来ればナイフを温めてから切ると
ものすごく綺麗な断面にカットすることが出来ます。

やってみてください＾＾

このヴィクトリノックスのナイフも
すごく綺麗にカットできると噂です。

VICTORINOX ウェーブナイフ25cm

薄力粉は、色々使ってきましたが
やっぱり私はドルチェが好きなんですよね～。
しっとり焼きあがる気がします。
お菓子作りにはドルチェ！が定番になってます＾＾

cotta 薄力粉ドルチェ 2.5kg

秋はお菓子作りも楽しい季節ですよね♪
来月はハロウィンだし！
いも・くり・かぼちゃなどのお菓子素材もお買い得になってます。
コッタのサイトを要チェック！

さてと！これから今日もキッチンにて試作の嵐です～。
がんばりま～す＾＾

みなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！