はんぺんでカサ増し！自慢のエビカツ

先日、とってもおいしいエビカツのレシピが出来ました～！

何度か書いてると思うのですが
私はえびが大好き！
でも子供たちはあまり得意ではない・・・。（正確には「なかった」、かな）

ということで、今までも色々なえび料理を作って来ました。
そのたびにおいしいって気に入って食べてくれるようになっているのですが
このエビカツレシピは過去一番気に入ってくれたんですよ～！！

臭みを消しつつ、しっかりえびの味も香りも感じられて
食感も楽しいものにしようと色々工夫してみました。
作るほうも面倒でないようにしてるので
沢山の方に作って欲しいなって思ってます＾＾

では早速レシピ行きます！

はんぺんでカサ増し！自慢のエビカツ（４個分）

むきえび　１５０g
はんぺん　１枚
片栗粉　大さじ1
塩コショウ　少々
●小麦粉　大さじ２
●卵　１個
細目パン粉　適量
揚げ油　適量

むきえびは片栗粉と塩（分量外）を適量もみこんでから流水で洗い、水気をしっかりふき取る。

厚手のポリ袋にエビを入れ、上から麺棒で叩いてエビを潰す。完全に潰さずに食感を残す程度、粗めにするのがポイント！

はんぺんは袋の上から揉み潰しておく。

えびの入っているポリ袋につぶしたはんぺん、片栗粉と塩コショウを入れて袋の上から粘りが出るまでよく揉む。しっかり揉み混ぜてくださいね。

４等分にして楕円型に成形する。手に水に濡らしてすると綺麗に出来ます。

●をボウルに合わせてよく混ぜる。

にくぐらせてからパン粉をつける。

火の通りを良くするためにパン粉をつけながら少し押さえて1.5ｃｍくらいの厚さにしておく。

１７０度にあたためた油で両面こんがりきつね色に色づくまで揚げる。

エビカツの出来上がり～！！！

ここで、エビカツにとっても合う簡単ソースのご紹介！

スイートチリソースとマヨネーズを
同じ割合で混ぜ合わせたスイートチリマヨ！

これがとにかくよく合います！

甘みも辛味も和らぐので子供たちもこのソース大好きだってさ＾＾
夏に食べる揚げ物に良く合うのでどうぞお試しください♪

簡単だけどソースのレシピはコチラにアップしてます↓
揚げ物に合う！！スイートチリマヨ★ by トイロ＊

そのスイートチリマヨをたっぷりかけたエビカツ。

えびの香りがしっかりして、プリッとする部分あり、
はんぺんのふわっとする部分あり、
食感もかなり楽しいし、とってもおいしいよーーー！！

ポイントはね、えびをつぶしすぎないこと。
食感が残ったほうが絶対おいしいので適度につぶしてね。

あとは、しっかり粘りが出るように混ぜること。
あ、最初に臭みを取る作業も絶対するのをオススメします。

パン粉は細目の方が合います。
荒いものの場合はフードプロセッサにかけるとか
ビニールに入れて細かく砕くといいです。

もちろん、ごはんやパンに良く合うのですが
こんな感じでサラダ仕立てにするのもオススメ！

スライスしたトマトの上にアボカドを乗せて、
一口大にカットしたエビカツを乗せてから
スイートチリマヨをかけるのみ！

トマト、アボカドと一緒に食べるエビカツも美味い＾＾
見た目もオシャレになるので、
おもてなしランチの一品に、いかがでしょう♪

子供たち、最初コロッケかと思ったみたいなんだけど
一口かぶりついて、叫ぶ！

「これ、おいしーーー！！！」

ガッツポーズですよ、はい（笑）

ソースももっとかけて！って言って
ペロッと食べてくれました＾＾

そういってくれると母さんがんばって考えた甲斐があるよ！
これはもう我が家の定番まちがいなしだね。
夏休み用に、たっぷり衣つけた状態で冷凍しておくぞーーー！！
エビカツバーガーつくったるぞー！！

えびの安売り、来い来い、こーーーい！！！（笑）

子供たちは１個ずつで足りましたが
食べ盛りのお子さんだと２～３個はペロリ！かも。

小さめに成形してお弁当用にストックしてもいいですし、
是非作ってみてくださいね＾＾

レシピはクックパッドにアップしています。
ぜひ！つくれぽ送ってくださいね～♪

はんぺんでカサ増し！自慢のエビカツ by トイロ＊

なんとか一週間が終わります！！
金曜日の夜、チューハイ片手に映画見るのが楽しみすぎて
一週間がんばれるのですが（笑）
今日は金曜ロードショーで「サマーウォーズ」があるんですよね！
これ、見てなかったのですっごく楽しみ！

そのまえにまだ仕事終わってないので、
もう少しキッチンでがんばろうと思います＾＾

それでは今日もみなさんにとって
笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！

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