思い出の人参ケーキ

子供のころ、母が焼いてくれる人参ケーキが大好きでした。
学校から帰ってくる時間に合わせて焼いてくれていたケーキ。
玄関を開けると、スパイシーで、甘い香りが漂って
大喜びでかけよった記憶があります。

結婚するときにレシピをもらったのですが
そのレシピ、見事なくらいアバウトで（笑）
何度か作りながら母の味を再現して
自分のレシピを作りました。

クックパッドにも2009年にアップしていますね＾＾

バター不使用★胡桃とレーズンの人参ケーキ by トイロ＊

毎朝飲むスロージュースには人参が欠かせません。
毎日搾りかすが出てしまうので毎回捨てるのはもったいなく、
何回分かためてカレーに入れたりスープに入れたり
今回はそのしぼりかす人参2本分を使って焼きました＾＾
（レシピ通り、通常の人参のすりおろしでもちろんOKです）

あと、くるみはいれずにレーズンのみ100g入れて作ってます。

さらに今回は18ｃｍのスクエア型で焼きました。
レシピの分量でちょうど1回分です＾＾

こんな感じで敷き紙をしてくださいね。

このケーキはバターを使わないのですが
その代わりに使うのがこの太白ごま油。

これに出会ってから、お菓子作りで使用するオイルは全てコレ！！
とにかく仕上がりがふっくらしっとりして大好きです。
この太白ごま油に出会えたコッタさんに感謝～！！

ではでは、レシピです。

人参ケーキ（18ｃｍスクエア型1台分）

人参　1本
●薄力粉　160g
●アーモンドプードル　20g
●シナモン　小さじ1
●ナツメグ　小さじ1／2
●重曹　小さじ1
●ベーキングパウダー　小さじ1/2
●塩　小さじ1/4
■太白ごま油　140ｃｃ
■卵　2個
■細目グラニュー糖　100g
ミックスレーズン　100g

オーブンを170度に予熱する。人参はすりおろしておく。
●は全て合わせて3回ふるっておく。

ボウルに■をすべて入れ、なめらかになるまで混ぜる。

人参を加えてさらに良く混ぜる。

ふるっておいた●をすべて加え、ゴムベラに持ちかえてさっくり混ぜる。

粉っぽさが少し残っている状態でレーズンも加えて混ぜる。

型に流しいれる。

170度のオーブンで30～35分焼成。（竹串を刺して焼けているか確認してくださいね）
荒熱が取れたら型から外し、ラップで包んで完全に冷ます。

これこれこれ！！

私の思い出の人参ケーキ＾＾

今回は搾りかすの人参だったのですが
レシピ通り、すりおろし人参を使うともう少ししっとり仕上がります。

人参が入ってるなんて言わなきゃ分からないです＾＾
子供たちにはちょっと大人な味かななんて思ってたんだけど
私が子供のころスキだった味だもん、
娘たちも好きでした～♪

妹にもおすそ分けしにいったんですけど
やっぱり『懐かしくて美味しかった～！！！』と＾＾

素朴な味なんだけど、やみつきになる味。
是非一度おためしくださ～い！

料理でもおやつでも、
やっぱり母の味の力ってすごいな～って思います。
そのときの心情とか、景色とか、さまざまな思い出もよみがえります。

娘たちにとって、
そういう心に刻まれる母の味をたくさん残してあげたいな～。

思い出に浸りつつも、現実にもどって
仕事しなきゃ～（笑）

あ、そうだ。
先日紹介したじゃがボールのレシピも
クックパッドにアップしてます＾＾
良かったらまたつくれぽ送ってくれると嬉しいです♪

もっちもち！海苔チーズじゃがボール by トイロ＊

みなさんにとって今日も笑顔あふれるステキな一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！