今日も竹で柿をつついて落としているお家があったっけな～。
あちこちから、おいしい柿を頂戴します。
なかなか全部消費しきれんので、
柿酵素ジュース＆柿酢を仕込むことにしました。
柿酵素ジュースは皮を剥いて、一口サイズに切った
柿：白砂糖＝１：1.1
を1日1回素手でかき混ぜるだけのお手軽酵素ジュースです。
こちらの経過は見た目には特に変化なし、砂糖は溶け切りました。
さて柿酢。
大量にでた柿の皮をビンに放り込み、追加で
へたを取っただけで一口サイズに切った柿を入るだけ入れました。
皮を入れてもよいとはきいていたものの、
どんだけ皮だらけなん！てくらいいっぱい入れたので
大丈夫かな～と思いつつ・・・
約1週間・・・。
今日、覗いてみると、ぶくぶく発酵しているではありませんか。
数日前まで数ミリしか出ていなかった液体もかなり出ています。
上の方は怪しげな色をしていますが、
ええ香り～♪ほんのり柿のフルーティーな酸っぱい香り。
よい発酵している香りがします。
楽しみ、期待できそう。
みほ＊*