ずいぶんお久しぶりのお得意さんからご予約頂きました。お久しぶりですが、見覚えのある包丁２丁です。

２丁共、同じ様な位置に小さな欠けが有ります。何をやろうとしたんでしょうね。ベルトサンダーを引っ張り出そうかと思いましたが、ここは優しく荒砥で修正しましょう。研ぎ上がりです。

欠けだけでなく、刃元にも不自然なへこみもあったので、その事をお話しすると？。息子さんが最近、リモートが増えたせいで、お料理に目覚めたそうで、包丁をよく使われる様になったそうです。お嫁さんが包丁が切れないからと簡易研ぎ器を買ったそうで。あっ、それだ、刃元の不自然なへこみは簡易研ぎ器ですね。簡易研ぎ器は切れ無くなった包丁が一時的に切れる効果は有りますが、長く使い続けると刃線を狂わせるので、使い方にもよりますが、注意が必要です。あくまでも、一時凌ぎの道具と思った方がいいでしょうね。