Todoです。
先日、「ふぐ」を食べました。
久々（3年ぶり）のふぐです。
基本のコースに白子をプラス、ひれ酒の飲み放題で、
食べて・飲んで･･････大いに楽しみました。
きっかけは、八丈島からお世話になっているダイビングショップのオーナーが上京され
一杯やろとなったのです。
肉や寿司、、名物居酒屋まで候補として参加者の意見を聞きましたが、
上述のオーナーの希望もあり、
「ふぐ」で決定しました。
リーズナブルに！と思い、地元のふぐ料理屋さんをあたりました。
びっくり！！
私たちが住んでいる町になんとふぐ料理を出す店はなんと20軒近くありました。
店構えは小さいけれど昔からある小料理屋さんでも、
免許をもった板前さんがこの時期になると「ふぐ」を始めるようです。
ふぐ料理は東京の下町に根付いている『冬』の味覚なのですね。
で、『リーズナブルに！』の一点で、
伝統的なお店は候補から外し、多店舗展開しているふぐ料理店に絞り検討しました。
結果、
【天然とらふぐ祭り】を開催しているとあるふぐ専門店に決定！
「天然とらふぐ」を堪能しました。
今は、ふぐ料理＝「とらふぐ」が当たり前のようになっていますね。
でも、
伝統的に東京のふぐ料理屋さんで「「とらふぐ」を使っていたわけではアリマセン！
相模湾・東京湾・房総沖、、せいぜい駿河湾までの地元（関東周辺）の海で獲れる、
「ショウサイフグ」などがメインでした。
冷凍技術や配送システムの向上により、関東（東京）でも「とらふぐ」が当たり前のように食べられるようになったのは、
つい最近のことではないでしょうか･･･････。
養殖も盛んに行われている「とらふぐ」季節を問わず私たちを舌を楽しませてくれるようになりました。
それでも、やっぱり、「旬」に「旬」のものを食べたいですね！