【夜の】オステリアカリメロ その1

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YUWA on Instagram: "神戸の三ノ宮にあるOsteria Calimero-オステリアカリメロさん元々北新地の船大工通りにあった、あるお店でシェフをされていた時にランチで通ってました今は三ノ宮でオーナーシェフとして大活躍中ローマ料理のお店です少し前になりますが、本日のおまかせ前菜10皿を予約してあとはアラカルト前菜フォカッチャグリッシーニサルティンボッカプロシュートコトレッタカレッティエッラジェラートパンナコッタティラミスサルティンボッカは…

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YUWA on Instagram: "前菜フォカッチャグリッシーニサルティンボッカプロシュートコトレッタカレッティエッラジェラートパンナコッタティラミスーーーーーー👇👇👇ーーーーーー📍Osteria Calimero■兵庫県神戸市中央区北長狭通3-12-10ループトアウエスト 3F■078-334-7155■【営業時間】木〜日、祝12:00〜15:00(フードL.O.14:00 )(ドリンクL.O. 14:30)最終入店13:30火〜日、祝1…

三ノ宮のオステリアカリメロさんへ訪問

以前は北新地のあるお店でシェフをされていたんですが現在は三ノ宮でオーナーシェフとして大活躍していて今や人気店になっています

店内が本当に素敵

北新地の時から変わらない小物や(右下のあのコ)とかお道具が置いてあるのもよき

飾りとしてじゃなくパスタを作る時に使うこともあります

メニューです

本日のおまかせ前菜10皿を予約しました

あとはアラカルトです

こちらのお店はコースは2時間以上かけてゆっくりと食べるスタイル

ドリンクとドルチェメニュー

フォカッチャとグリッシーニ

グリッシーニはきっと北新地時代からシェフについていってくれたソムリエでベテランの職人さんがノリノリで作ってるはず(*´艸`*)

前菜

北新地の時は野菜の前菜が盛り盛りでパスタが2種類から選べましたが、2人で行くと2種類のパスタをお皿別々でシェアさせてくれて1,000円でした

私は1人で行って、よくパスタも2種類食べさせてもらったり、夜メニューの仕込みしてる時に試食させてもらったりしてました

懐かしい！

オーナーシェフの潤也君のパフォーマンス

プロシュート(生ハム)を古いマシンでカットしてます

プロシュートに添えるもの達

これ見てるだけでもワクワクが止まらなくなります

これやる時は毎回かぶりつきで見ます❤

できあがり

美しい(*ˊᗜˋﾉﾉ*✭ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

とりわけ

この生ハムがめちゃめちゃ美味しい！

いちじくと合う！

注)いちじくの時期でした^^;

サルティンボッカ

カリメロさんで一番作り続けているメニューだそうです

詳しくはカリメロさんのInstagramで

オステリアカリメロ on Instagram: "【サルティンボッカ】カリメロで一番作り続けてる料理..ローマを代表する郷土料理で、「口に飛び込む」の意味の料理です..起源は諸説ですが、「口に飛び込むぐらい美味い」や「さっと作れるから」みたいな理由でその様な名前になったみたいです(イタリアおもろ)常連さんの中には「ぶっ込み」や「飛んでくるやつ」「飛んだ口」など、料理名より意味で良くオーダーを頂きます笑..【サルティンボッカ】を現地で食べて何これ最高めっちゃ感動した!!!…

サルティンボッカは、大昔にバイトしてた田舎のイタリアンでもメニューにあって、これのオーダーが入ると仔牛肉を出して、叩いてシェフに渡してたことを思い出します

生ハムとお肉とセージの重ね焼き

私、ベランダ菜園でセージを育ててるところですが、むしろセージの使い方はサルティンボッカしか知りません  笑

あとは何に使えばよい？

一番作り続けているけど、毎日ブラッシュアップし続けている自信作

訪問した際には是非食べてほしいです

その2に続く

📍Osteria Calimero(オステリア カリメロ) 

Osteria Calimero (旧居留地・大丸前/イタリアン)

■兵庫県神戸市中央区北長狭通3-12-10

ループトアウエスト3F

■078-334-7155

■【営業時間】

水～日、祝

12:00〜15:00(L.O. 14:00)

13:30最終入店

18:00〜2200:00(L.O. 21:30)

21:00最終入店

火

18:00〜22:30(L.O. 21:30)

21:00最終入店

■【定休日】

月曜日(祝日の場合は翌日)