去年の味噌を食べ始めて数ヶ月、５キロでは半年は保たない事がわかって…。
７月ごろから食べれる白味噌を追加で作る事にしました
先日仕込んだミックス(豆麹、黄麦麹、米麹)は１１月頃が食べ頃らしいので時差で食べ始められます
去年は９月の中旬くらいにもう食べ始めたけど、麹屋さんのおすすめは１１月からだそうです
今年は１１月中旬まで発酵させるつもりだから、それまでのお味噌がない
去年のは７月までも保たないから、なるべく早く食べたいなと思ったのと、違うお味噌も作りたかったかので、白味噌(米麹)にしました
今回も息子が投げつけて押して入れてくれました
来年は麦白も作ってみたいな〜
野田琺瑯のラウンドストッカー２個
今年は在庫過多で梅干し作らないので、ラウンドストッカー２個とも使いました
市販のおみそは短期間で出来るように特殊な製法で作って、常温で長期保管できるように無添加でも火入などして発酵を止めてしまうので、コクや風味が手作り味噌と違うなと思いました。
市販のお味噌も美味しいけど、じっくり発酵した手作り味噌のお味噌汁はやっぱり美味しいな〜って思います
甘えてきたティムちゃん♥
撫でてくだしゃい😽ゴロゴロ〜♪
おトイレなんですけど‥‥💦
〜♫どかないですよ😺
トイレを洗って乾かせてる間にすぐ入るティム