紹興酒

暑くなって、ゴーヤーがおいしい今日この頃

暑い季節にはやっぱりゴーヤーの苦味がいいですよね
ぱくぱく食べられます


最近、私が使う調味料の仲間に
紹興酒が加わりました。
前々から興味はあったものの、使い方がわからないし
高価だと思ってたので使ってませんでした。
でも1瓶500円以下で売ってたので手を出してみました。

調べてみたら、日本酒とみりんを足したものと思って使えば
用途はだいたい同じだそう。

なるほど、ちょっと甘いもんね。

チャーハンに使ったり、豚肉を焼くのに使ったり、
風味が良くなってとても使い勝手がいいです

ゴーヤーチャンプルーにも合いますよ
今年からゴーヤーチャンプルーには紹興酒！です。

最近はまったのが
ゴーヤーとしらすの炒めものです

①切って塩もみしたゴーヤーをゴマ油で炒める
②紹興酒と醤油少々で味付け、フライパンをあおって水分を飛ばす
③仕上げ際にしらすを加えあえる
④味見をして足りなければ塩を足して　出来上がり～





これはゴーヤーが得意でない人は無理ｊかも・・・
ゴーヤーの苦みがおいしい一品でございます

いつもながらの塩・醤油･お酒が基本の味付け・・・
シンプルが好きなのです