【レッスン報告】今月のおたのしみレッスンが始まりました。

こんばんは

埼玉県ふじみ野

パン教室

イラストパン教室

米粉パン教室

グルテンフリースイーツ教室

Fun Fun Baking

ファンファンベイキング

Yumiko です。

昨日は、おたのしみレッスンでした。おたのしみレッスンは、主にコース卒業生向けに私がメニュー（パンとお菓子の組み合わせ）を考えて行なっている単発レッスンです。

実は、今回のメニューは先月に予定していたものでした。家族にコロナ陽性者が出たため、しばらくお教室をお休みしなければならなくなり、おたのしみレッスンも休講となった日がありました。このメニューはクリスマス向けにスペシャルな組み合わせで企画をしていましたが、実際にレッスンできたのはお一人のみになってしまいました。生徒さまからのご希望もあり、引き続き今月も同じメニューでご予約を承っています。

おたのしみレッスン

今回のメニュー

コンコルド

Moco Moco

プルーンケーキ

コンコルド

「コンコルド」というと飛行機をイメージする方も多いかと思います。フランス語で「親和」とか「融和」を意味します。先月はクリスマスの時期でしたので、「リース」のようなこのパンをご紹介したいなと思いメニューに加えました。「リース」は始まりも終わりもない「永遠」を意味します。JHBSでは、このパンをリングの「輪」と人のつながりの「和」をかけて「コンコルド」という名前にしたと聞いています。

「コンコルド」はデニッシュパンです。レッスンの最初にまず、バターのロールインと生地伸ばしからスタートします。冷却→伸ばしを繰り返して作るのでとても時間がかかる内容になります。

こちらのパン、間にもバトンチョコが入っています。チョコ好きにはたまらない一品です。

Moco Moco

「Moco Moco」は、そのモコモコした形から名前がつきました。・・・なのですが、生地が元気すぎて釜伸びをしてモコモコは消えました（笑）　リュスティックのような水分が多めのリーンな生地に、ブラックオリーブがたくさん入っています。

生地作りはポーリッシュという中種を作って作る方法なのですが、ポーリッシュは前日に作っておきます。そういうお話をした時点で、生徒さまがおうちで作る意欲が半減しますが、混ぜるだけですからね。ハードルは低いです。材料自体はとてもシンプルな材料で、お砂糖も油脂も入っていません。小麦粉のシンプルな風味が広がる美味しいパンで、お気に入りの一品です。

プルーンケーキ

・クグロフ型を使って焼くこと

・アーモンドを周りにつけること

・トッピングに粉糖をふること

これらの点から、クリスマスクグロフ（パン）をイメージできると思い、先月こちらのお菓子に決めました。

大サービスで、お一人丸ごと１個ずつ作って頂くようにしました。本来は、２個分（レシピ量）の生地を一度に作り、生地を分けて流して焼くという流れになるのですが、生徒さまが少しでもおうちでのお菓子づくりのハードルが下がるように、お一人ずつワンボールで作って頂きました。準備の面では計量がとても大変ですし、実際のところ洗い物がとても多くなってしまいますが、生徒さまには「理解しやすいです」ととても好評です。自分で作ったものには愛着がわきますしね。

食物繊維たっぷりのプルーンが入っているのが特徴ですが、生地自体もシナモンパウダーとココアが入っていて、それぞれの風味も感じられる美味しいケーキです。