【レッスン報告】食べたい、焼きたい、パンのリクエストレッスンでした。

こんばんは

埼玉県ふじみ野

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Yumiko です。

今日は、アラカルトレッスンでした。生徒さまがメニューを決めるリクエストレッスンでした。今年の初めにコースを修了したグループさんですが、ご卒業後は隔月で通って下さっています。

単発の「おたのしみレッスン」も企画をしていますが、決められたメニューをするのではなく、「好きなパン」「食べたいパン」を作りたいですとのご希望なので、毎回レッスン後に次に作るパンを決めてお帰りになります。

これが、私も楽しみだったりします。滅多に作らないパンを食べれますから。初めての組み合わせになるため、タイムテーブルも考えます。材料をこの時のためだけに用意することもあるため、レッスン料は少し割高に設定していますが、その分お持ち帰りも少し多めです。

アラカルトレッスン

今回のメニュー

ラ・フィグ

ル・フロマージュ

木の実のケーキ

ラ・フィグ

「いちじく」の形のパンです。今月の「おたのしみレッスン」でたくさんの皆さまに作って頂きました。このパンは毎回とても評判がよかったです。色々な材料が入っていますからね。

ドライいちじくを一晩赤ワインに漬け込んだものがフィリングで入っています。いちじくが好きな方って結構いるんですね。このパンを楽しみにされていた生徒さんが沢山いらっしゃいました。

小麦粉（フランスパン用粉）　に

ライ麦（全粒粉）

トラビアータ（ライ麦由来の発酵種）

小麦胚芽

シナモン

ソフトグレイン

などなどが入っています。文字だけで食物繊維が豊富なのがわかりますよね。

ル・フロマージュ

三種類のチーズをシート状にして、生地にロールインしていくパンです。折り込みは１回なのでざっくりとした層ができます。カットすると、チーズの層は生地とほんのり馴染んでふわふわな感触になります。

途中冷やし作業があるので、一番に生地を扱いましたが、なかなか時間がかかりました。皆さま、仕上がりバッチリでしたね。

木の実のケーキ

スリムパウンドという型で焼きますが、大サービスでお一人一本お持ち帰りでした。そして、コロナ後からできそうなものは、お一人ずつワンボールで作業をして頂くことも増えました。材料を細かく計量するのは大変なのですが、復習しやすいです、と生徒さまからは好評です。「そのかわり洗い物は多いですよ」とお話しますが、皆さま「問題ないでーす」と、たくさんの洗い物と格闘して下さいます。