こんばんは
埼玉県ふじみ野
パン教室
イラストパン教室
米粉パン教室
グルテンフリースイーツ教室
Fun Fun Baking
ファンファンベイキング
Yumiko です。
昨日は、JHBSインターミディエイト（中級）コースのレッスンでした。先月お休みした生徒さまの振替対応で、お一人は２回分の内容をしました。パンが４種類、お菓子が２種類です。次々に作業が続きましたが、お菓子がどちらも比較的簡単に作れるものだったのでオーブンも重ならず効率よく出来ました。
また、もうお一人の生徒さまは、今年のクリスマスリースは自分で作ってみたいです、とパンレッスン後にクリスマスリース作りをしました。
JHBS
インターミディエイトコース
今回のメニュー
チーズベーコンクッペ
ブリオッシュ・ア・テット
香ばしうす煎
チーズベーコンクッペ
いよいよ中級コースでは、ハードパンが登場します。今回は比較的ソフトなタイプのパンです。「クッペ」はフットボールのような形が特徴です。
大きな一本のクープを入れますが、初めての両刃のため使い方が難しかったですね。バターをのせるタイプなので、しっかりとクープも開きました。
ブリオッシュ・ア・テット
卵やバターがたっぷりと入ったリッチな生地の「ブリオッシュ」。「テット」というのは「頭」のことです。頭のついた可愛い形のブリオッシュになります。
ちょっとブームは去ってしまったマリトッツォですが、ブリオッシュにはとてもよく合います。クリームの挟み方もしっかりとお伝えしました。生徒さまのお一人は、帰りに生クリームを買って、おうちでもやってみますとおっしゃっていました。
香ばしうす煎
「香ばしうす煎」はもち米を特殊加工した「リ・スフレ」という材料を使ったお煎餅です。フロランタンパウダーを使うので、ベースは甘いのですが、仕上げにお醤油とお塩で味付けをします。これはやめられなくなる美味しさです。
先月のメニュー
カントリーフェアー
ウィンナーソーセージロール
チョコチップクッキー
カントリーフェアーは、２段重ねの編みパンです。今回は生徒さま分のみで作って頂きました。いつもはオーブンに２本入れて焼きますので、大きく発酵してしまったものは少し縮ませることがあります。今回は１本のみで焼くため、のびのびと発酵したそのままの姿で焼けました。大きく大きく焼き上がりました。
ウィンナーソーセージロールもサッと作って下さいました。こちらは私のデモ用は試食でも召し上がって頂きました。
チョコチップクッキーは、きっとお子さまたちが大喜びでしょうね。
２回分のレッスンは、まだ数回しか経験がありませんが、とにかく材料の計量に時間がかかりました。でも、この一回一回の経験がとても勉強になります。やってみたら出来るんだなあと思います。この量でも、試食を入れて２時過ぎにはパンレッスン終了しました。
そして、パンの後は、お一人の生徒さまが残り、今度はクリスマスリース作りでした。
お知らせとなりますが、
１１月１１日(金) 〜 １３日(日) の三日間、私が長いこと通っているフラワーアレンジメント教室の作品展が開催されます。いつもは２年ごとに行なっていましたが、コロナのため４年ぶりとなりました。
私は、こちらのお教室で、「リース講師」の認定を頂いております。作品展では、「講師作品」として個人制作のオリジナル作品を作成しました。
ちょっとチラ見せで、こちらのリースです。
こちらをパン教室をやっているお部屋に飾っていたところ、ある生徒さまの目に留まり、「同じような雰囲気で作って欲しいです」とオーダーを頂きました。
また、別の日のレッスンで、「クリスマスリースを作ってみたいんです」とのお話を頂き、「オーダー品があるので、よかったら一緒に作りませんか？」ということで、パンレッスン後に残って制作をして頂きました。
こちらがその時に生徒さまが作られたクリスマスリースです。
初めてのリース作りのため、ワイヤリングなどの下準備は出来るだけやっておきました。リースベースに挿していくのがメインになりましたが、３時間位かかりました。結構材料をたくさん使っています。終了時には日が暮れていましたので室内灯をつけての撮影でした。
こちらは、オーダー品（私作）を昼間に外で撮影した写真です。
リースは、壁にかけるだけでなく、テーブルフラワーにもなるとても便利なアイテムです。
素敵な作品がいっぱいの、
KINUKAフローラルブラッサム の 生徒作品展
どうぞ実物を観にいらして下さい。
そして、明後日も「クリスマスリース」のプラスレッスンを、洋菓子レッスン後に行います。
１１月のレッスンスケジュールは以下の通りです。
ご予約可能日ございます。
今月のおたのしみレッスンのお知らせ
１１月のおたのしみレッスンは、
「ラ・フィグ」
ドライいちじくと雑穀の入ったパンです。副材料がたくさん入り、おうちでは作りにくいパンですので、ぜひレッスンで作って召し上がって頂きたいです。
「もち麦食パン」
蒸しもち大麦と米糠由来の香煎粉入りの食パンです。食物繊維たっぷり摂れます。
「木の実のケーキ」
アーモンド・ヘーゼルナッツ・ピーカンナッツ、と木の実たっぷりのパウンドケーキです。
●開催日
１１月１０日(木) 満席
１１月１２日(土) 満席
１１月１６日(水) ＊午後レッスン 残席２名さま 
（日程が追加になりました）
レッスン料
¥4,000 コース生・卒業生
¥4,500 一般
その他、別日リクエストもご相談下さい。
お申込みは、ＬＩＮＥまたは、以下のお問合せフォームよりお願い致します。（ＬＩＮＥの方が双方のやり取りの確認がしやすいです）
レッスン場所
東武東上線 ふじみ野駅より 徒歩７分レッスン時間レッスン料ご注意頂きたい点・室内犬を二頭飼っております。レッスン中はケージ内におりますが、アレルギーのある方、衛生面等で気になさる方は受講をお控えください。
・また、安全面での観点から小さなお子様連れの方はご遠慮いただいております。（小学生以上のお子さまは親子レッスンご相談ください）
・米粉パンやグルテンフリースイーツのレッスンも行っておりますが、普段は小麦粉のパンのレッスンを主に行っております。グルテンアレルギー対応でご受講の方は作り方は学んで頂けますが、お作り頂くものには（設備や道具などから）ごくごく微量のグルテンが付着する可能性がある事をご了承ください。
キャンセルについて
＊お問い合わせ後４８時間以内にお返事をさせて頂きます。Gmailからの返信となりますので、受信設定をお願い致します。必ずお返事はさせて頂いていますが、返信が届かない場合は不具合の可能性がありますので、再度お問い合わせ頂くかLINEよりご連絡をお願い致します。
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