【レッスン報告】中級コースのレッスンが続きました。

こんばんは

埼玉県ふじみ野

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Fun Fun Baking

ファンファンベイキング

Yumiko です。

木曜日、金曜日、と中級コースのレッスンが続きました。今月の中級コースのパンは、リッチな生地とリーンな生地のパンなので、比較ができてとてもいいです。お楽しみメニュー（お菓子）は和菓子をご紹介します。

JHBS

インターミディエイトコース

今回のメニュー

モンキーブレッド

カイザーゼンメル

わらび餅

モンキーブレッド

モンキーブレッドは、甘い甘いちぎりパンです。お砂糖とバターたっぷりのシロップに、小さく丸めた生地をからめて型に入れて焼きます。高カロリーですが、めちゃくちゃ美味しくて、罪悪感から小さめにカットして食べても、また次に手が出てしまいます。

一人分の生地量も多い大型パンになりますので、その量を小さく分割して丸める作業も時間がかかります。途中飽きてしまう生徒さまも多いです。この手間を考えると、あまり市販されていない訳ですよね。パン教室では、JHBSでなくても結構レッスンをされているパンと思います。

カイザーゼンメル

カイザーゼンメルは、オーストリア発祥の小型パンです。オーストリアやドイツが中心になりますが、ヨーロッパ各地で比較的安価で買える人気のパンのようです。

いつもは、白ケシやごまをつけていますが、今日はたまたま黒ケシ（ブルーポピー）を用意できました。黒にすると、５本の王冠模様が映えますね。「カイザー」は皇帝の意、皇帝の王冠を模した形のパンです。

わらび餅

レッスンでは、本蕨粉ではなく、さつまい澱粉がメインのわらび粉を使って作ります。本蕨粉の10分の1のコストで作れますよ。

今回もお一人ずつ作って頂きました。結構な力仕事になりますので、息切れがしましたね。仕上げのきな粉もJHBSのものは上質で色もキレイなんです。お味見した残りはお持ち帰り頂きます。

このところ、温度も湿度も高く、発酵が早いです。10〜20分程度の短縮になるのですが、これが２種類だと焼きあがるまでの時間がとても早い気がします。お教室では、焼き上がったパンをお召し上がり頂いていますので、焼き上がるまで少しお待ち頂くこともあります。

今日は、お教室はお休みでしたので、朝の涼しいうちに、と庭の手入れをしていました。木を切ったり、枝を切ったり、草むしりをしたり、と。しかし、朝も涼しくはありませんでした。朝の散歩でもワンコたちは息切れしていました。昼頃まで作業をし、軽く熱中症か？という感じでした。午後は使い物にならず、ずっと涼みながら韓流ドラマを観ていました。なんでも毎日コツコツが一番負担が少ないですね。