【レッスン報告】コルネとメロンパンを作りました（初級）。

こんにちは

埼玉県ふじみ野

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Yumiko です。

午前中の投稿は珍しいです。今週末はお教室はお休みです。お休みの間やりたいことが盛り沢山です。なので、昨日のレッスンレポを早めにしたいと思います。

昨日は、JHBSスタートアップ（初級）コースのレッスンでした。初級コースのレッスンでは、小型パンで成型数の多いものも沢山あります。初級〜中級〜上級、とレッスンをしていて思うのですが、上級のパンより今回のような初級のコルネ・メロンパンの方が成型が難しいのでは？と思うことがよくあります。

JHBS

スタートアップコース

今回のメニュー

コルネ

メロンパン

水ようかん

コルネ

菓子パンの中では定番となるコルネ。コルネットという金管楽器の形が由来と言われています。ながーく伸ばした生地を、円錐形の型に沿わせて巻き付けていきます。

中のクリームですが、レシピにはカスタードクリームの作り方が記載していますが、クリームパンの際に学んでいただいているので、あえて作らず市販のカスタードクリームにチョコレートを混ぜて作る方法をご紹介しています。クーベルチュールチョコレートが入ったクリームですので、美味しいですよ。

メロンパン

メロンパンは、クッキー生地作りから始めます。中のパン生地には、本来のレシピだとレーズンを入れますが、苦手な方もいらっしゃるので、チョコチップも選択肢で用意しています。今回の生徒さまたちはチョコチップをご希望されました。

ひとつずつクッキー生地を伸ばして成型をしましたが、最後のパンはクッキー生地が柔らかくなってしまいベタつきました。夏場にかけてメロンパン作りは少し難しくなります。今月もう１回あるレッスンでは、やり方を少し変えようと思います。

水ようかん

初級コースで水ようかん作りをするのが一年ぶりとなりました。朝、水ようかんケースという型を探したのですが、なかなか見つからず１時間も探しました。結局は、いつもしまっている戸棚の隙間に入っていたのを夫が見つけてくれたのですが、その戸棚は何度も何度も出し入れをして探して見つからず。思いがけない隙間に入っていたようです。

おかげで、準備が押してしまいましたが、本来の水ようかんレシピはこし餡のみなのですが、先月の初級コースで作ったジャムパンの苺ジャムが残っていたので、苺味の水ようかんも作りました。

成型数も多く、手先も頭もつかいましたね。今回は甘甘甘の組み合わせとなりました。一つしょっぱい系があるといいですよね。

昨日は、レッスン後夕方よりお花の教室へ行ってきました。リース専門コースのデザインクラスで学んでいます。実は、こちらのお教室の認定を受け、リース講師という肩書きも頂戴しました。このデザインクラスはワンランク上のデザインを自分で作れるように勉強をするクラスです。昨日は計４名の生徒で学びましたが、それぞれに特徴のある違ったデザインが誕生しました。また、パン教室のテーブルフラワーで活躍しそうです。