こんばんは
埼玉県ふじみ野
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Fun Fun Baking
ファンファンベイキング
Yumiko です。
今日は、ＪＨＢＳアドバンス（上級）コースのレッスンでした。徒歩や自転車圏内から通って下さっている生徒さまたちです。
ＪＨＢＳ
アドバンスコース
今回のメニュー
豆太鼓
コーングリッツブレッド
マドレーヌ
豆太鼓
「豆太鼓」はでんでん太鼓をイメージした和風パンです。くるみと、大納言かのこ、大納言うぐいすがフィリングで入っています。その具の量がとても多いので、事前にローストするくるみの量がすごいです。「こんなに沢山はいったら美味しいにきまってますよね」というのがＪＨＢＳのパンあるあるの話です。
うっすら渦巻き模様も魅力です。
コーングリッツブレッド
「コーングリッツブレッド」は、コーンの風味が加わった山型食パンです。前日に、コーングリッツを煮るところから生地作りを始めます。コーングリッツは粗びきのコーンで、イングリッシュマフィンの周りについている粉です。
成型の仕方は、中級コースの「山型食パン」と同じになります。たった一度しかやっていませんので、ご記憶に残っている生徒さまは少ないです。初めて作った時と同じように、説明をしながら一緒に成型をしていきます。
マドレーヌ
レモンの果皮入りのマドレーヌです。生地を２時間寝かせる必要があるため、まず最初にこの生地作りを行います。混ぜるだけこんなに簡単なのに、売ってるようなマドレーヌが焼けますよー。
国産レモンの流通を待ってレッスンとしました。冬場はしばらく外国産しか出回っていませんでした。レモンの香りがたびたび漂いました。
今日は、お友達の誕生日でした。いつもよりもデモ用のパンとお菓子を多めに作って、レッスン後にお届けしました。
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レッスン場所
東武東上線 ふじみ野駅より 徒歩７分レッスン時間レッスン料ご注意頂きたい点キャンセルについて
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