こんばんは
埼玉県ふじみ野
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Fun Fun Baking
ファンファンベイキング
Yumiko です。
本日は、ＪＨＢＳインターミディエイト（上級）コースのレッスンでした。上級にもなりますと、３種類を作るのにもだいぶ慣れてきますので、手際よく進めてくださいます。意外に上級コースのカリキュラムは作業効率が良く空き時間が出来たりしますが、パンが簡単になった訳ではなく、生徒さまたちが成長されている証なのかな、とも思っています。
ＪＨＢＳ
アドバンスコース
今回のメニュー
豆太鼓
コーングリッツブレッド
マドレーヌ
豆太鼓
「豆太鼓」はＪＨＢＳが考案した（とされているようです・・・）和風のパンです。でんでん太鼓をイメージしているそうです。
生地の中には、くるみ・大納言かのこ・大納言うぐいすがゴロゴロと入っています。どこを噛んでも具がたっぷりです。マフィン型で上に鉄板をのせて焼きます。
ご年配の方にも評判のよいパンです。うちの両親も大好きです。ただし、１個の生地量が比較的多めのパンですので、食べ過ぎに注意です。１個食べるとお腹がいっぱいになってしまいます。
コーングリッツブレッド
山型食パンとなる「コーングリッツブレッド」は、前日にコーングリッツを砂糖水で煮るところから生地作りが始まります。水分をとばして煮詰めていくのですが、湯種のようなものになるかと思います。
中級で「山型食パン」を実習していますので、作り方（成型）は復習となります。しっかりと頭に入るように、ゆっくりと説明をしながら作って行きました。
マドレーヌ
マドレーヌの生地作りは混ぜるだけ簡単なのですが、この生地を２時間くらい寝かせてから焼くことになります。ですので、お教室に到着次第生地作りから始めました。
丁度、１種類目のパンが焼けた頃２時間くらい経っていました。オーブンが効率よく回せました。
生地には、レモンの果皮も入ります。出来るだけ国産レモンを使うようにしています。冬場は手に入りにくいため、流通する時期を待ってレッスンとなりました。今回は広島産のレモンを使いました。皮をおろすときの香りがたまりません。
洗い物や片づけの効率もよく、ゆったりとしたレッスン時間だったと思います。
現在は、試食分もすべてご自身で作って頂く形にしていますので、食べる食べないは各自の判断にお任せしています。お楽しみメニュー（お菓子）は最近食べずにお持ち帰りになる方も多いです。パンも半分にしたり、その方のお腹次第で食べる量を調整できるのも良かったかなと思います。
今週は、上級コースのレッスンが集中しています。我が家はまったく予定なしのゴールデンウィークですが、連休前にレッスンしっかりとやらせて頂きますね。
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レッスン場所
東武東上線 ふじみ野駅より 徒歩７分レッスン時間レッスン料ご注意頂きたい点キャンセルについて
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