【レッスン報告】もう一度食べたいです、とリクエストくださいました。

こんばんは

埼玉県ふじみ野

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Yumiko です。

今日は、グルテンフリースイーツのレッスンでした。モンブランスコップケーキを作って頂きました。過去にレッスンに来られたお二人なのですが、栗の時期にまたこのケーキを食べたいです、と再受講をご希望されました。再受講の際にはレッスン料は少し割引をさせて頂きますね。

また、こちらも再受講になるのですが、モンキーブレッドという（小麦粉の）パンも一緒に作れますか？とご希望がありました。プラスレッスンということで、パンも一品作って頂きました。

グルテンフリースイーツ

レッスン

今回のメニュー

モンブランスコップケーキ（グルテンフリー）

モンキーブレッド

モンブランスコップケーキ

スポンジ部分を米粉で作るグルテンフリースイーツです。以前レッスンでスポンジの仕上がりがイマイチの時があり、作り直したこともあるのですが、原因が最近わかりました。おそらく、米粉とお砂糖の種類の相性のようです。お砂糖選びも色々ありますので、その辺もお伝えしています。それから、型紙の材質も大事なのですよ。意外とデリケートな米粉ちゃんです。

なかなか工程の多いモンブランスコップケーキですが、そこにパンの作業も入る為、効率よく出来るように考えながら進めました。モンブランの仕上げをするとその頃にパンが焼けるという絶妙のタイミングとなりました。

モンブラン口金の絞りは結構難しいです。おうちで美味しく食べることを前提としてレッスンをしていますので、多少ウネウネしてもいいじゃないですか。私もそんなにきれいには出来ませんが、いつも自己満足です（笑）　完璧な仕上がりを求める方は是非ケーキ屋さんで購入してくださいませ。

今日も、美味しそうに出来てるなぁと、私は思っています。

モンキーブレッド

モンキーブレッドは大型パンです。大きなクグロフ型を使って焼きます。

名前の由来は、猿山でおさるさんが肩を寄せ合う姿とも、おさるさんか少しずつちぎって食べるところからとも、諸説あります。あとは、おさるさんが好きなバオパブの木の実が実はこんな形になっているとも言われています。

小さく丸めた生地を、キャラメルのようなシロップに漬けて型入れします。レーズンも沢山入っています。生地の大きさはあえて大小作るようにお話しています。小さいものはシロップが周りにたくさんからんで「当たり」、大きいものは「外れ」とお話したら笑われました。

焼き上がったパンは、ちぎって食べると美味しいです。手が汚れますので、お箸を使うと食べやすいですよ。ただ、気をつけなくてはいけないことはカロリーが高いということです。パンにもバターが入っていますが、シロップにも１個あたり１００ｇもバターが入っているんです。「ヤバいパン」と呼んでいます。「ヤバいパン」って美味しいです。