こんばんは
埼玉県ふじみ野
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Fun Fun Baking
ファンファンベイキング
Yumiko です。
今日は、JHBS新メニューからおすすめのパンをご紹介する「おたのしみレッスン」でした。このレッスンを始めてから３ケ月目となりました。
コースレッスンとは異なり、知識や難易度もやや上がるため、教える方もいい経験になります。用語など、初めての方でも理解しやすいように、下準備をしてまとめています。
今回はルバンデュールという発酵種を使うパンだったり、材料もグラハム粉（全粒粉）や小麦ふすま（ブラン）、大麦粉など、小麦以外の穀物も沢山使います。そして、２種類のパンは一次発酵の途中でパンチという作業があります。今月のレッスンは、パン作りの奥深さを感じられると思います。
おたのしみレッスン
今回のメニュー
ブランロール
チェノワ
ビオレ
ブランロール
手前のパンが「ブランロール」です。前日からルヴァン種を起こして生地を作ります。ベースとなる強力粉に、グラハム粉（全粒粉）と小麦ふすま（ブラン）が入っていて、五穀（黒ごま、小豆、黒豆、大麦、うるちあわ）も混ぜ込みます。これらが入ることで、食物繊維の豊富な低糖質のパンになります。
生地の成型は、コーヒー豆のような形で、表面にはケシの実がついています。健康志向の方にピッタリなパンです。
チェノワ
手前のパンが「チェノワ」です。名前の由来は「知恵の輪」からきています。輪っかをつないだような成型なのですが、面白い形になります。生地にはレーズン２種（カレンズレーズン、サルタナレーズン）とクルミが入っています。
メイプルシュガーとメイプルシロップも入っていますので、糖分の多い甘めのパンとなります。表面にはバターもたっぷり。ちょっとカロリー高めになりますね。
ビオレ
パン２種類が比較的地味が色目になるので、スイーツはキレイな色のものを選びました。「ビオレ」とは「すみれ」の意です。マスカルポーネがベースのムースなのですが、紫色の部分はブルーベリーの缶詰のシロップを使っています。
久しぶりに集まった４名（私も含めて）で、お話が尽きませんでした。試食があったらもっとお話し出来たのに～、とおっしゃっていました。私も残念です。
今月のおたのしみレッスンは、９日（木）にも行います。（お陰さまで満席となっています）
あと１〜２回レッスンが可能ですので、ご興味のある方はお気軽にお問合せください。
９月のレッスンスケジュールは↓こちらになります。
単発レッスンは、まだ空き日がございますので、お気軽にお問合せください。
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レッスン場所
東武東上線 ふじみ野駅より 徒歩７分レッスン時間レッスン料ご注意頂きたい点キャンセルについて
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