メバルの煮付け
父が釣ってきたメバル
パックに綺麗に整列して並んでいたので
ワタを取ってくれているのかな
と期待しましたが
そうよね
そうですよね
釣りっぱなしですよね
そんなもんですよね
感謝します
身近に釣りをする人がいないと
魚の下処理なんてしないですかね
父と釣りに行き、帰ってのんびりしたいのに
低学年の頃から「横で見ときなさい」
と釣った魚の処理をする父を
見ていました
父から魚の処理を教えてもらった事は
一度もありませんが
見よう見まねでなんとなく大体
できる様になっていました
(しかし正解かは分かりません
)
)これは私のオリジナルですが
魚の鱗を取る時、鱗が飛び散るので
ビニール袋の中でやります
あの魚臭い濁ったお水が漏れる事もないし
中のワタも全部出してそのままポイします
整列
メバルはしっかり煮ても身が固くなる事は
あまりありませんが
カレイやハゲ等を煮付ける時は
煮汁を沸騰させてから
強火にして短時間で煮付けるのが
柔らかく、ふっくらするコツです
るるるの煮魚
(魚2尾分)
酒と水 各300㏄
醤油とみりん 各100㏄
砂糖 大さじ1強
生姜やネギの青い部分
調味料と生姜とネギを入れて
火にかけて、沸騰したら魚を入れて
吹き溢れない程度の火加減にします
8分そのまま放置
先に魚を取り出し、煮汁を煮詰めます
お好みのとろみになった所で
煮汁を魚にかけて完成です
昨日のメバルは釣りたてだったので
臭みは全くなく、生姜等は入れなくても
(単純に忘れただけ)
)美味しく頂けますが
やはり生姜だけでも入れると風味が
全然違いますよね
あと、お酒ですね
お酒を変えるだけで
煮魚は断然
美味しくなります
るるるは、料理酒は使わずに安い清酒を
探して使っています
料理酒より少しお値段上がりますが
対して差はありません
煮物とかも全然変わってきますよ
餅巾着のみぞれ煮
父も子供たちも喜んでくれました
父も今年で75歳
コロナは気になりますが
元気な内にもっと孫たちと遊ぼう
と、そんな話になりました
今年は一緒にお花見もできます様に
