エスプレッソのクレマさん

みなさん。こんにちわ。

湿気の多い毎日が続いていますね。今日も野球があるのか外苑前のファミリーマートはすごいことになっています(￣▽+￣*)


そそくさと帰ってきました。



ところでエスプレッソにクレマっていわれるものありますよね。

もちろん、イタリア発祥なんでイタリア語なんですが
クリーム状のものをいいます。


なんでクレマができるのかと簡単に言うと

豆の油分などの成分と二酸化炭素などのガスが高圧で狭いフィルターの間を通る中で
乳化することによって表面に膜ができます。


クレマに味と香りが凝縮されているとかいるひともいますが
クレマだけを口に含んでも気持ち悪くなります。

だって油ですし。

クレマもあれば必ずおいしいというわけではありませんし、

分厚ければいいというわけではありません。

ただなかったらちゃんと抽出されてないというだけであるだけだと思います。(・∀・)


また、豆の量が少ないとあまりできない傾向にありますし、

多いとしっかりとしたクレマができる傾向にあります。

シアトルスタイルでよく使われるマルゾッコなどのマシンは

濃いクレマができやすいです。


また濃いクレマはラテアートがくっきりするので描きやすくなります。

あまりクレマにこだわりすぎて美味しいポイントを逃すよりかは

味を大事にすることのほうが大切だとは思います。



deha deha

世間のエスプレッソの流行り

作成中

梅雨の晴れ間

みなさんこんにちわ。

最近は雨が多くて少し嫌になります。。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡


雨の中、通勤するするのは、電車でも駅に行くまでで濡れるし

自転車で行くと、片手で坂を上るのは結構大変です。・°・(ノД｀)・°・

今日の東京は朝、雨は降ってはいましたが今はからっと晴れて気持ちいい感じです。


お出かけするにはいい天気ですね。
ゆっくりカフェでのんびりしてください。
繰り返すようですが今、２００円で一部のソフトドリンクを除き飲めます。o(^-^)o

もちろんエスプレッソも２００円ですので。よかったらこの機会にいらしてください。

ミルクとあわせるとコーヒーの持つ チョコレート感がミルクチョコのような味をだします。
例えばアイスカフェラテだと、ガムシロップを加えなくても甘みを感じますよ。