松本一本ネギ

松本一本ネギ。
冬のお鍋に欠かせないお野菜。

江戸時代にはすでに栽培されていた
松本伝統野菜のひとつです。

ネギで有名な「下仁田」
下仁田ねぎの仲間になります。

加熱すると甘味が増し、トロトロに。
お鍋にに松本一本ネギがあるかないかーーー、
もうまったくの別物です。

自宅の庭で100本近く育てたこともあります。
松本一本ネギのひと手間の工夫とは？

夏の暑い時期に植え替えをするのです。
植え替えをすることで、繊維が柔らかくなり、
美味しい白い部分が長く育つのです。

お鍋の名脇役。
堪能したいと思います！