ロールキャベツ １０
今まで、ロールキャベツは合挽きミンチで作って
いたけど、最近読んだ料理本に、鶏肉のほうが美
味しいと書いてあったので、試してみることにした。
まず鶏肉ミンチを解凍してください。解凍できたら
塩、胡椒をしてください。
鶏ミンチをねかしている間に、キャベツの葉を熱
湯で茹でてください。やわらかくなったら水で洗って、
水分を切って下さい。
ねかした鶏ミンチにパン粉を入れ、卵を一個入れ
て、素手で練り上げてください。
練りあがったら、先ほどの茹でたキャベツの葉に
包んでください。あまり大きいと食べにくいので注意
してください。キャベツの葉っぱを止めるのは、楊枝
でもかもいませんが、食べるときに食べにくいので、
ぼくは、スパゲテーを折って止めています。
スープはコンソメか、鶏がらスープにしようか迷い
ましたが、一応，洋食なのでコンソメを使用いたしま
した。
灰汁がでるので、丁寧に取ってください。
どうぞ、熱いうちに召し上がってください。
あっ、残ったスープは捨てないでください。明朝の
味噌汁に使うと美味しいですよ。
追申。タマネギのみじん切りも入れてくださいね。