豚のしっぽ ６２８
鶯や製茶会社のホツチキス 渡邊 白泉
今夜の食事はお好み焼きでした。関西以外のところにお住まいの
方は奇異に思われるかもしれませんが、関西、いや徳島と言い換
えたほうがいいかもしれませんが、お好み焼きやたこ焼きは主食で
す。徳島のほとんどのお好み焼きのお店は、お好み定食とか、焼き
そば定食がメニューにあります。お好み定食とは、ごはん＋味噌汁
＋お好み焼きです。つまりお好み焼きがおかずになります。焼きそ
ば定食は、焼きそばがおかずになります。ところが家でお好み焼き
を食べるときはお好み焼きだけを食べ、ごはんや味噌汁は食べま
せん。つまりお好み焼きが主食なのです。
お好み焼きの粉は、お店でお好み焼きの粉が売っています。無け
れば小麦粉の中力粉を使います。具はキャベツ、豚肉、イカ、天か
す、などですが、ぼくはこのみで納豆、とろろ昆布、キムチなどを入
れることもあります。あっ、忘れていましたが、生タマゴをといてかけ
るのは常識です。焼きあがると、お好み焼き用のソースを万遍にた
っぷり塗って、胡椒、粉のかつおぶし、粉青海苔をかけると出来上
がりです。熱々なので口内が焼けるので、冷水が必要です。一杯で
は足りませんから、かならずお代わりを用意してください。水道の水
ですまそうなんて考えないでください。かならずきんきんに冷えた水
でないとうまくありません。はやしもあるでよ。