東京ミッドタウン八重洲内のPOPUPラーメン。ここは全国各地の有名店が期間限定で出店するらしい。
第一弾は京都の「藍」。
席は他のPOPUPストアと共通で、まずは席を取ってから並ぶ。
東京限定メニューの京都白だし中華そば。出汁漬け玉子付き。1000円。
あっさり上品なスープは貝の出汁が染み出ているスープと相まっておいしい。
全粒粉。も出汁にマッチ。
出汁でつけた玉子は珍しい。通常はたれだけど出汁。
ラーメンに合わせるのであれば、出汁漬けが正解かも。
入れ替わる前にもう一度行っておきたいな。
おすすめ度：★★★★
場所 ：東京都中央区