前から行ってみたかった店、玄瑛。
六本木店は劇場というよりオシャレなバーの装い。
普通のラーメン屋は奥側に寸胴があるが、この店は目の前に寸胴があり、店員さんがこちらを向きながら料理し、客からラーメンを作るところが見える。
ランチに。980円。XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメンに変更して+250円。
前菜は塩味がなかなか鋭いが旨い。カシューナッツの風味もよい。
ラーメンはあっさりとしたスープ。
食べ進めていき、そこに沈んだXO醤をまぜると…
おー、最初の素材を活かしているスープもよいけど、こちらもよい。
おすすめ度：★★★★
場所 ：東京都港区