居酒屋の価値

おはようございます！

１月も終わりましたね！

今日から２月！

閑散期と言われる２月だからこそ、お店の進化が問われると思います！

今日も営業していて

やっぱり大切な心構えだな。と思うことが。

それは、

【お客様の要望に応えたい！】と思う気持ちと

それを0.5秒で行動に起こす【即践力】だと思うんです。

特にこの

【即践力】が重要だと思います。

お客様から何かを要望を言われたとします。

メニューにないものを頼まれた。とか。

その時に0.5秒の反応が大切で

【お客様の要望に応えたい！】という気持ちがあるなら

答えは２つしかないはずです。

【はい！】

か

【YES！】

です。

できるかできないかが問題じゃなくて

やろうとするかしないか。の方が重要なんです。

俺らは、「やります。」

もしかしたらできない事かもしれないけど

そこに向かおうとする気持ちをなくしたときに

店って廃れていくんだな。って思います。

今できなくても

「○○までにできるようにします！」

とか前向きな気持ちが大切。

今日も２件の依頼がありました。

一件は事前にお願いされていたものだけど

そこにチャレンジするんです。

今日の０時過ぎに頂いたオーダーは「ラーメン」でした。

たしかに僕らはラーメン屋じゃないからスペシャリストじゃないけど

できることはやろう！と思うんです。

満席時には即座に対応はできないかもしれない。

けど、しっかりとそれを伝えた上で

できることはやろう！

と。

店で鶏ガラ８時間に込んだ白湯スープはもともととっているんで

そこに、和出汁と醤油、ニンニクでスープを作って

自家製のローストビーフを炙ってチャーシューにみたてて

あえての乾麺で。

味は１００点じゃないかもしれないけど

心に響く。

それでいいじゃない。って思います。

そして２つめは事前に言われていた

鰻丼です。

４月から値段が高騰するからいまだけのお楽しみ！

３５cmのウナギの蒲焼きが三枚！

たれはもちろん自家製です！

できるかできないかじゃない。

やってやろう！気持ちに応えよう！

とする気持ちでの

即践力

が何よりも重要。

そしてお客様の期待を超える満足感を！

居酒屋って何でもできるところがいいんだと思うんです。

それが居酒屋でいいんだと思うんです。

即践力は

お客様だけじゃなくて仲間に対しても上司に対しても同じです。

むしろ仲間でできない人がお客様にできるだろうか…

って思います。

情熱を持って、店舗運営に当たります！

先のラーメンの方は、

２３日OPENのウチの店なのに、

もう１升瓶キープが４本目に入ります。

もちろん最速です。

お店に「ただいま」って言って帰ってきてくれます。

本当に嬉しいです！

さらに今日は７年前からお世話になっている

とあるビールメーカーの副部長さんがご来店してくださり

僕らの店を見て感動して涙しれくださいました。

もっともっと磨きをかけていくぞ！

今日の１００点は次回の０点スタート！

今日からも、

この居酒屋の価値を即践力で突き詰めていきます！

明るく楽しく元気よく！