あきたこまち

おはようございます！

今日は、昼から試食！And試作！


秋田の横手市の農家さんから、
送ってもらったあきたこまちの精米したての白米と、
その農家さんのオリジナルの芽白米を圧力炊飯器で炊く！炊く！炊く！

かなーり美味しくて、なにより冷めても美味しいのが凄い‼
甘みがあるタイプじゃなくて（もちろんないわけではない）
一粒一粒が生きている感じ！！

これはイケる！！

芽白米は、水分量の調節に失敗したからやり直そう！


芽白米は、通常一回で終わらす精米作業を独自のノウハウで
十回以上にわけで手間をかけて
行うから、米に熱が伝わりにくくなって、
胚芽が三割くらい残っている米！

栄養抜群で、
『心も身体も健康に』にピッタリだ！
あとはどううまく炊いてメニュー化していくか…

さぁ今からまた考えよう！！

そして、おコメを炊くにあたってやっぱり大切だなー。
と思うのは

水。

福島出身なんで、米のうまさはかなり知ってるつもりです！
どんなにいい米でも、
精米から時間が立ってたら、
精米したての米にはかなわない。

って以前福島で聞いたコトがあります。

秋田の米だから秋田の水を使えないか
いま、相談中です。
井戸水の期間と水道水の期間があるらしいから
それを克服したいな！

でも、その前にまずはお店全体の雰囲気づくりが重要だから
そこを詰めよう！

その話はまたあしたっ！

明るく楽しく元気よく！