先週は散々だっただけに見るに見兼ねてか、隔日に来てくれた私の母。
そして、来る度に何か持ってきてくれます
我が家の米がなくなってきたからって、実家で母がお取り寄せしている無農薬・無肥料の玄米を三分か五分くらいに精米してくれたものを・・・
母が持ってきてくれたお米を炊くと、毎日食べているお米も勿論美味しいんだけど、精米機で精米したてのほうが格別に美味しいんです
精米機って・・・玄米に飽きると白米も楽しめるし、米糠は糠床に使えるし、すごく重宝しそうで、今は私の欲しいものリストの上位にあがっています。
そして、実家の畑で母が無農薬・無肥料で拘り育てたピーマン
刻んで色々なものに入れたり、お浸しにしたり、ピーマンは用途がたくさんあるので、これもありがたいもの。
そして、母お手製の塩麹と甘酒。
母は料理の味付けに大抵、塩麹、たまに甘酒を使い、お家に来て料理を作ってくれる時は塩麹を調味料として使い、また、ほんとに美味しいのです。
子供達も母の料理は完食
麹は、100種類近くの酵素を含んでいて、でんぷんやタンパク質を、糖やアミノ酸に分解し、食べ物をより消化吸収しやすい状態にしてくれエネルギー源として欠かせない栄養分を効率良く摂取でき、それが健康維持、免疫力向上にもつながるらしいです
まさに目から鱗
そんなわけで、早速、麹を購入。
さてさて、塩麹、作ってみようかしら