ですから、私は選ばれた人たちのために、すべてのことを耐え忍びます。それは、
彼らもキリスト・イエスによる救いと、それとともに、とこしえの栄光を受ける
ようになるためです。 【テモテへの手紙 第二 ２章１０節】
今日も、素晴らしい秋晴れの天気になりました。
友人から、芽が出てきたジャガイモを、たくさん頂きましたので、
亡き妻の得意だったポテトサラダを作ってみました。
妻のポテトサラダは、教会の方々や、私の実家の母や妹たちにも、
大好評でした。
前回は、水っぽかっく失敗作でしたが、再挑戦です。
茹でたジャガイモを潰しやすいように、厚手の圧力鍋を使用。
妻は、皮付きのジャガイモ、いちょう切りの人参、卵を入れて茹で、
ジャガイモの皮を熱いうちにむき、卵は殻をむいてゆで卵。
私は、最初からピーラーで皮をむき、茹でました。
タッパーには、みじん切りのタマネギ、お酢、塩こしょうを混ぜて
おきます。
潰したジャガイモなどは、弱火にかけて水分を飛ばし、熱いままで
タッパーに入れます。
冷えたら、シーチキン、マヨネーズを入れてかき混ぜ、完成です。
今回、亡き妻の味に、一歩近づけた気がします。
感謝します。