テフロン、シルバーストーンなどという名称の
コゲつかないフライパン
皆さんの家庭にも、一つぐらいはあると思われます。
焼いたものがこびりつかないし、サッと洗えて、しかも低価格。
とっても便利な商品です。
このようなフライパンにはたいていフッ素樹脂は使用されています。
フッ素樹脂を、アルミのフライパンの内側表面にコーティングすると、
表面が滑らかになり、食材がこびりつかないので後片付けが簡単になるのです。
しかし、この樹脂は、とてもデリケートなのです。
鉄鍋のように高温には耐えられません。
250度くらいの高温にすると、樹脂が燃えてしまうからです。
そのため、必ずこの加工がなされている製品には、
「中火でお使い下さい」
「空炊きをしないでください」
「金属へらは使用しないでください」
という注意書きが必ずあるはずです。
これらの注意事項を守れば安全です。
しかしどれだけの家庭がこの注意事項を守れているのでしょうか？
お家のフライパンに傷やはがれはありませんか？
「高温で使用しないこと」の意味は、
フッ素樹脂が燃焼して、有毒ガスが出るのを防ぐ為です。
テフロンなどフッ素樹脂加工フライパンを
通常の肉を焼く加熱温度
（240℃以上）で焼くと、
フッ素樹脂が分解して
人体に有害な超微粒子やガスが出るのです
人によっては、
のどの痛み、熱、寒気、胸が苦しい、頭痛、風邪のような症状
を引き起こすことがあります。
ガスに敏感な鳥では多くの事故死
が報告されています。
アメリカの市民団体
「環境ワーキンググループ」の実験
240度
樹脂から発生した超微粒子や気体が出る。
臭いがしないため、気づきにくい。
しかし、きわめて細かな粒子が肺の奥まで入り込む危険性がある。
粒子と気体が同時に出てくると、一緒に肺に入り、
健康への影響が出て来やすいという報告もある。
食品を入れずに予熱すると短い時間でこの温度に達する。
360度
空焚き3分でこの温度になる。
有機フッ素化合物が発生しはじめる。
テトラフルオロエチレン
人に対して発がん性を示す可能性がある物質に分類され、
ラットの肝臓に腫瘍を作る報告がある。
パーフルオロオクタン酸（ＰＦＯＡ）
分解しにくく環境に残留する。
胸腺や脾臓に影響を与え、マウスの免疫力を低下させるなど、
安全性に疑問がある。
誤って金属製のへらを使ってしまうこともあるでしょうし、
そうでなくても使っていれば少しずつ、
コーティングは剥がれていきます。
調理器具からは、使っていれば微量、その素材の成分が料理に入ります。
鉄製なら鉄が、アルミ製品ならアルミが、
そしてフッ素加工なら、フッ素樹脂が、
微量ながら少しづつ料理に混入します。
鉄やステンレスは問題ありません。
しかしアルミニウムは、脳や内臓、などに蓄積されてしまいます。
（アルツハイマーの患者は通常の人の６倍アルミが脳に蓄積されている報告があります）
そしてフッ素樹脂もまた、一部は体内に吸収され、蓄積されます。。。
どうしても便利で手放せない人は注意事項をしっかり守り、
まめに買い替える事をお勧めします
うっかりやさんや
大雑把な人は
丈夫で高温に強い鉄製に変えてみてはいかがでしょうか？
まめ知識
同じフッ素樹脂加工でも、樹脂が燃焼するような高温にならない、
湯沸かしポットや炊飯器のような製品は、大丈夫みたいですよ
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フッ素樹脂を、アルミのフライパンの内側表面にコーティングすると、
表面が滑らかになり、食材がこびりつかないので後片付けが簡単になるのです。
しかし、この樹脂は、とてもデリケートなのです。
鉄鍋のように高温には耐えられません。
250度くらいの高温にすると、樹脂が燃えてしまうからです。
そのため、必ずこの加工がなされている製品には、
「中火でお使い下さい」
「空炊きをしないでください」
「金属へらは使用しないでください」
という注意書きが必ずあるはずです。
これらの注意事項を守れば安全です。
しかしどれだけの家庭がこの注意事項を守れているのでしょうか？
お家のフライパンに傷やはがれはありませんか？
「高温で使用しないこと」の意味は、
フッ素樹脂が燃焼して、有毒ガスが出るのを防ぐ為です。
テフロンなどフッ素樹脂加工フライパンを
通常の肉を焼く加熱温度
（240℃以上）で焼くと、フッ素樹脂が分解して
人体に有害な超微粒子やガスが出るのです人によっては、
のどの痛み、熱、寒気、胸が苦しい、頭痛、風邪のような症状
を引き起こすことがあります。
ガスに敏感な鳥では多くの事故死
が報告されています。アメリカの市民団体
「環境ワーキンググループ」の実験
240度
樹脂から発生した超微粒子や気体が出る。
臭いがしないため、気づきにくい。
しかし、きわめて細かな粒子が肺の奥まで入り込む危険性がある。
粒子と気体が同時に出てくると、一緒に肺に入り、
健康への影響が出て来やすいという報告もある。
食品を入れずに予熱すると短い時間でこの温度に達する。
360度
空焚き3分でこの温度になる。
有機フッ素化合物が発生しはじめる。
テトラフルオロエチレン
人に対して発がん性を示す可能性がある物質に分類され、
ラットの肝臓に腫瘍を作る報告がある。
パーフルオロオクタン酸（ＰＦＯＡ）
分解しにくく環境に残留する。
胸腺や脾臓に影響を与え、マウスの免疫力を低下させるなど、
安全性に疑問がある。
誤って金属製のへらを使ってしまうこともあるでしょうし、
そうでなくても使っていれば少しずつ、
コーティングは剥がれていきます。
調理器具からは、使っていれば微量、その素材の成分が料理に入ります。
鉄製なら鉄が、アルミ製品ならアルミが、
そしてフッ素加工なら、フッ素樹脂が、
微量ながら少しづつ料理に混入します。
鉄やステンレスは問題ありません。
しかしアルミニウムは、脳や内臓、などに蓄積されてしまいます。
（アルツハイマーの患者は通常の人の６倍アルミが脳に蓄積されている報告があります）
そしてフッ素樹脂もまた、一部は体内に吸収され、蓄積されます。。。
どうしても便利で手放せない人は注意事項をしっかり守り、
まめに買い替える事をお勧めします
うっかりやさんや大雑把な人は丈夫で高温に強い鉄製に変えてみてはいかがでしょうか？
まめ知識同じフッ素樹脂加工でも、樹脂が燃焼するような高温にならない、
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