前の生地に引き続きcobocoboのレッスンです。
栗のデニッシュです。
こちらは先生のです。
写真がピンボケ、でも先生の写真はこれだけしかなかった。
カスタードとマロンクリームのダブルクリームに
栗の渋皮煮を乗せて、
すごく贅沢な栗のデニッシュとなりました。
私のはこちら、一応層はありますが先生のほど
きれいに出てません。
伸ばしにどこか不具合がある模様。
今回は生地が破けてバターが出ることはありませんでした。
持ち帰った生地でもう一度折り込みにチャレンジ。
左の栗がcobocoboで焼いたもの。
右のあずきがのっているのが家で焼いたもの。
層が出てきて少し上達しました。
やっぱりcobocoboのレッスンは楽しいし勉強になる。
また来年も頑張って通います！
１年間ご覧にいただきありがとうございました。
少しペースダウンするかもしれませんが
パンを焼くことを続けていきたいなあと思います。
良いお年をお迎えください。
久しぶりにｃｏｂｏｃｏｂｏに行ってきました。
今回は１２月のレッスン「山食と折り込み」です。
折り込みはカロリー高いし、苦手だしと敬遠していましたが
昨年も作った山食がめちゃくちゃおいしかったで
山食のメニューがでたのですぐにレッスンを申し込みました。
こちらが先生の山食
こちらが私の。
生地量は同じなのになぜか真ん中だけ大きい。
きっと巻きの具合なんだと思います。
そして、実は生地の入れる方向がおかしい。。。
こちらは私のタルトサレ。
塩味のタルト、小さなキッシュという感じ
今回はサラダ付の試食です。
おしゃれな盛り付け。
次の記事に続きます。
シーズン冬のケーキもプティケーキコレクションしか契約しなかったので
こちらが最後。
黒糖のフィナンシェです。
フィナンシェは焦がしバターをつかうのですが
黒糖でこくをつけて焦がしバターの代わりに。
コーティングチョコで雪の結晶を作りました。
バタークリームが意外にさっぱりしていて美味。
簡単に作れるからフィナンシェだけまたつくろうかな。
今回はオープンしたばかりの「テラスモール湘南」スタジオで
レッスンを受けました。
ホームグランドのランドマークスタジオから異動された
先生がいたので。
でもパンはやっぱりランドマークまで行くと思います。
だって、オーブンがちいさくて。。。ちょっとがっかり。
