牡丹もりそば。

牡丹もりそば【25食限定】大盛を注文。

北海道産の「牡丹種」が
使用されているそうだ。
つなぎを一切使わず、そば粉と天然水だけで
本格的手打ち十割蕎麦だ。

「艶」「透明感」「つるつるした食感」
「こし」「味」が楽しめ、美味しい。

『遊里庵』という蕎麦屋さん。
初めて入った。混んでいました。