塩つけ麺 灯花

自転車で南下する時に気になっていた
「塩つけ麺 灯花」さんへ行ってきました。

サッパリとして、後味のスッキリとした
塩つけ麺でした。美味しかったです。
柚子胡椒は味を変えて食べられるのに良いのですが
強すぎてスープが負けてしまうので要注意です。

以下、お店のこだわりいついて

塩だれ
昔ながらの伝統製法により作られたミネラルたっぷりのお塩
・雪塩（沖縄）
・粟国の塩（沖縄）
・ゲランドの塩（フランス）
この3種の塩を主に長崎県対馬の藻塩・イタリア産岩塩など
キレがありながらも、まろやかな理想の塩だれを完成させました。

スープ
鶏出汁
香味野菜等は一切使用せず丸鶏・鶏むね肉のみを使用し
鶏の旨みが凝縮された出汁となっております。
魚介出汁
本枯本節・鯖枯節・うるめ節・白口煮干・干しいたけを
沸騰させずに、やさしく、丁寧にじっくりと時間をかけて炊くことにより
素材の旨みを最大限に、引き出しております。
灯花のつけ麺・塩そばのスープはこの鶏出汁・魚介出汁を絶妙にブレンドし
芳醇でありながらクリアな味わいに仕上げております。

塩つけ麺です。


一級建築士事務所