台風来てますね～
まだ小さい秋冬野菜が
強風にやられないよう祈るばかりです
ジャ～ン
赤ぶどう6kg+白ぶどう6kg
去年に続き
今年もワイン仕込みチャレンジ
といっても
ひたすら実をつぶし
皮も種もそのままinして
発酵のいい具合の所で漉して出来上がり
…と行程はいたってシンプル
赤6kgの仕込みは
1人でのんびりやってを1時間半位
糖度が19.7度もあるぶどうなので
この時点でも濃厚美味な100％ぶどうジュース
ここから皮にいる菌の働きで発酵し
炭酸ジュース
↓
ワイン
↓
ビネガー
と成長していきます
ぷくぷくと発酵する
ワンダーな微生物の世界を見守って育てます
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