ランチは、酢豚定食

久しぶりに酢豚定食を食べました。中国にいても食べたことがなく、酢豚定食って、日本系中華料理なんだなって思ってましたが、実は、酢豚は、成都や広州、香港あたりで食べる料理らしく、上海や北京には無い料理だと教えてくれました。


確かに酢豚は、甘酸っぱい料理ですよね。中国の料理は、全部で４つに分けられるらしく、南の地域の上海や香港は甘い料理が多く、北京や哈爾浜の料理は、塩気が多く、四川などは、辛い味が多く、雲南は、酸っぱい料理が多いと言われてます。


酢豚は、甘酸っぱい料理ですので、南西方面の地域料理と言うことが分かります。


ただし甘い料理が北京に無いわけではありませんので、誤解なきように。