1、2月と時間が取れず、
あえなく2ヶ月連続欠席となった
ベターホームの料理教室『おそうざいの会』。
（欠席分は来年or再来年の同月に振替可能。
とても嬉しいシステムです
）
復帰戦は“ホーム”大宮教室ではなく、
“アウェイ”池袋教室。
自分が在席しているクラスでは、
3月の実習日は29日（日）の午前。
この日は用事があったので、
“アウェイ”での復帰を選びました。
池袋教室に行ったのは約3年ぶり。
ベターホームの料理教室に通い始めるきっかけとなった
「体験教室」以来です。
この日の献立は、
・かき揚げ
・つくねと生麩（なまふ）の煮もの
・青菜と桜えびのあえもの
・赤飯（デモンストレーションのみ）
でした。
＜かき揚げ＞
この日のかき揚げは、
むきえび＋まいたけ＋春菊
かき揚げというと、
私の場合、真っ先に思い浮かぶのは玉ねぎ。
それに人参と青味（春菊やネギの青い部分）がKIYO的かき揚げの定番。
作り方を簡単に書くと、
●むきえび
・大きいものは2つに切る。
・衣をつける前に、小麦粉をまぶす。
（揚げ油に入れたときにバチバチとはねさせないため）
●まいたけ→石づきを取って、3cm長にさく。
・春菊→葉を摘んで使う
●春菊
・葉を摘む。大きい葉は5～6cm長にちぎる。
●衣
・卵と冷水を合わせる。
そこに小麦粉（薄力粉）をふるって入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
カラリとした衣を作るポイントは、
・時間が経つと粘りが出るので、揚げる直前に作る。
・温度が高いと粘りが出るので、冷水を使う。
あと、中まで火を通すために、
揚げている最中に菜箸などで、
プスプスと数ヶ所穴を空けるように刺していくのも
大事なポイントですよ
出来上がりを見たら……
随分と青々としていますね
＜つくねと生麩の煮物＞
作り方は、
1.鶏挽き肉に塩、みじん切りにしたねぎ、しょうが汁、卵、酒を粘りが出るまで混ぜる。
水気がなくなったら、片栗粉を加えて小分けにする。
2.小分けにした鶏肉をスプーン等で楕円形に形作り、お湯で茹でる。
3.合わせた調味料に鶏肉をに入れ、沸騰したらフタをして中火に。
煮汁が少し残る程度まで煮る。
最後に桜麩を入れて煮る。
4.さやえんどうは筋を取り、お湯で茹でる。
つくねはいろんな料理に使い回しが利きますよ。
時期は過ぎたけど、鍋物にも合いますね♪
＜青菜と桜えびのあえもの＞
こちらはとても簡単
・桜えび…ぬるま湯で戻す。
・青菜…茹でた後、水に取って冷ました後、水気を絞ってから3～4cm長に切る。
あとはあえるだけ。
＜赤飯＞
こちらは作り方は省略します。
用意してくれたのは普通の赤飯ですが、
この日いただいた雑誌『月刊ベターホーム』には、
甘いお赤飯が載っていました。
興味をお持ちの方は、こちら からどうぞ。
次回からは大宮教室に戻れる……かな？
あえなく2ヶ月連続欠席となった
ベターホームの料理教室『おそうざいの会』。
（欠席分は来年or再来年の同月に振替可能。
とても嬉しいシステムです
）復帰戦は“ホーム”大宮教室ではなく、
“アウェイ”池袋教室。
自分が在席しているクラスでは、
3月の実習日は29日（日）の午前。
この日は用事があったので、
“アウェイ”での復帰を選びました。
池袋教室に行ったのは約3年ぶり。
ベターホームの料理教室に通い始めるきっかけとなった
「体験教室」以来です。
この日の献立は、
・かき揚げ
・つくねと生麩（なまふ）の煮もの
・青菜と桜えびのあえもの
・赤飯（デモンストレーションのみ）
でした。
＜かき揚げ＞
この日のかき揚げは、
むきえび＋まいたけ＋春菊
かき揚げというと、
私の場合、真っ先に思い浮かぶのは玉ねぎ。
それに人参と青味（春菊やネギの青い部分）がKIYO的かき揚げの定番。
作り方を簡単に書くと、
●むきえび
・大きいものは2つに切る。
・衣をつける前に、小麦粉をまぶす。
（揚げ油に入れたときにバチバチとはねさせないため）
●まいたけ→石づきを取って、3cm長にさく。
・春菊→葉を摘んで使う
●春菊
・葉を摘む。大きい葉は5～6cm長にちぎる。
●衣
・卵と冷水を合わせる。
そこに小麦粉（薄力粉）をふるって入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
カラリとした衣を作るポイントは、
・時間が経つと粘りが出るので、揚げる直前に作る。
・温度が高いと粘りが出るので、冷水を使う。
あと、中まで火を通すために、
揚げている最中に菜箸などで、
プスプスと数ヶ所穴を空けるように刺していくのも
大事なポイントですよ
出来上がりを見たら……
随分と青々としていますね
＜つくねと生麩の煮物＞
作り方は、
1.鶏挽き肉に塩、みじん切りにしたねぎ、しょうが汁、卵、酒を粘りが出るまで混ぜる。
水気がなくなったら、片栗粉を加えて小分けにする。
2.小分けにした鶏肉をスプーン等で楕円形に形作り、お湯で茹でる。
3.合わせた調味料に鶏肉をに入れ、沸騰したらフタをして中火に。
煮汁が少し残る程度まで煮る。
最後に桜麩を入れて煮る。
4.さやえんどうは筋を取り、お湯で茹でる。
つくねはいろんな料理に使い回しが利きますよ。
時期は過ぎたけど、鍋物にも合いますね♪
＜青菜と桜えびのあえもの＞
こちらはとても簡単
・桜えび…ぬるま湯で戻す。
・青菜…茹でた後、水に取って冷ました後、水気を絞ってから3～4cm長に切る。
あとはあえるだけ。
＜赤飯＞
こちらは作り方は省略します。
用意してくれたのは普通の赤飯ですが、
この日いただいた雑誌『月刊ベターホーム』には、
甘いお赤飯が載っていました。
興味をお持ちの方は、こちら からどうぞ。
次回からは大宮教室に戻れる……かな？