昨日は1年間通った『家庭料理の会』の最終回。
献立は、
・かにクリームコロッケ
・きのこのピラフ
・トスカーナ風ミネストローネ
でした。
～かにクリームコロッケ～
やっぱり難しいのはコロッケの具になるホワイトソース。
色を付けないように、弱火でじっくりと……
まずい
火が強すぎたのか、かすかに色づいてしまいました。
（でも、まだ許容範囲）
鍋を火
から離しながら……
時間がちょっとかかっちゃいましたが、
サラサラになるまでもっていきました。
ここで一旦火から下ろして、
ダマにならないように、一気に牛乳投入
（「一気に」がミソ！）
固くなるまで煮詰めたら、
かに
とみじん切りにしたタマネギ
を混ぜ合わせて冷やします。
あとは、衣を付けて揚げるだけ
……なんですが……
師範台のコロッケ、やたら白いです。
どうやら、
かにの赤さが透き通って上品に見えるように
が意図だったようです。
うちのグループですか？
もうちょっと茶色く揚げようよ
という意見で一致して、
↑のようになりました。
でも、ところどころ、かにの赤さが見えるでしょ？
味は濃厚で最高
ホワイトソースがちょっと色づきましたが、
牛乳投入後、固めに煮詰めたのがよかったみたい。
会心の出来でした。
ちなみに、ソースは
オーロラソース（トマトケチャップ＋マヨネーズ）
でした。
～きのこのピラフ～
この前のリゾット 同様、いかにお米を固めにパラっとさせるか。
それにつきますね。
米を洗わずに、具と一緒に炒め、
あとは焦がさないように炊く。
見た目、きのこの炊き込みご飯みたいでしたが、
食べてみたらピラフでした。
～トスカーナ風ミネストローネ～
スープの素を除けば、すべて植物性の食品
これぞ地中海料理、という一品でした。
豆は白いんげん。
食感は大豆の方が好きなんですが、
色合いを考えたら、白いんげんもいいですね。
ちょうどよい具合にやわらかくふやけていました
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
さて、冒頭にも書きましたが、
1年間通っていた『家庭料理の会』、
昨日が最終回でした。
こちらのメロンパンは、
同じグループの方が焼いてきてくれたメロンパン
Ｋさん、ありがとう
後半の半年は、今のグループで固定されてお料理を作ってました。
小さいミスは気にせず、楽しくやろうよ
という雰囲気で4人が仲良くまとまり、
通うのが実に楽しいクラスでした。
昨日は1人が仕事で来られなかったけど
この4人での実習が出来なくなると思うと、
実に寂しいですね。
私は来月から『おそうざいの会』に通います。
また新たな1年がスタートです。
どんな人達と一緒になるんだろ