パスタ用のトマトソースを作りました
ニンニクは丸々一個分
普通のトマトソースに比べて
私のはニンニクがきいてるかも
みじん切りにして油を入れた鍋の中へ
ここではじめて鍋は火にかけ弱火で炒めます
鷹の爪はこれぐらい
足りなければ実際にパスタ作るときに足せばいいしね
ニンニクのいい香りがたったら鷹の爪を入れて
そのまま弱火で火を通します
玉ねぎは中ぐらいのを１個
みじん切りにして鍋に入れ弱火で炒めていきます
玉ねぎはシオ、コショウをすると早く透明になるらしい
玉ねぎがねっとりしてきたらホールトマトを入れます
ホールトマトはボウルにあけてトマトを手でつぶします
つぶす時に汁が飛び出るから気をつけて
今日買ったホールトマト缶はちょっと高かった
いつもは１００円ぐらいで売ってるのに
１２８円したのは値上がりしたのか？
缶に残ったトマト汁ももったいないので水で濯いで使ってます
ホールトマトだけだと酸味やコクが足りないので
デルモンテのトマトピューレも使ってます
あと、コンソメ一粒も入れて弱火で煮詰めていきます
トマトソースは弱火で煮込むと甘みが
強火で煮込むと酸味が出るって言いますけどあまり気にしたことはない
で、今日は４０分ほど煮込んでできあがり
塩加減とか最終確認はこの時点でするので
玉ねぎを炒めるときのシオは控えめに
煮詰め具合はお好きなとろみ加減でどうぞ
後は冷まして小分けして冷凍するだけ
私はこの量を６等分して冷凍しています
実際にパスタを作るときにフレッシュバジルを入れた方が美味しいよね
私はそこまではしてないけどね
使った食材の量は分かるだろうけど
塩・コショウの分量や炒め加減などが適当なのは
やっぱ男の料理だからって事にしておいてください