今日という日【５月２４日】

■伊達巻の日

寛永１３年５月２４日（旧暦）。

厚焼き卵などの寿司具を製造する千日総本社が制定。「伊達巻」の名前の由来という説のある「伊達政宗」の忌日。

「伊達巻」は、白身魚やエビのすり身にといた卵を加えてよくすり混ぜ、みりんや砂糖で調味して焼き上げる。熱いうちに巻き簾（まきす）で巻いて形を整える。家庭で作る場合はすり身の代わりに、入手が容易く同じ原材料を用いた魚肉練り製品のはんぺんを代用とすることがあり、日本の正月の御節料理には欠かせない一品。なお、銚子などの地方ではこれで酢飯や具を巻いた「伊達巻寿司」が供されている。

「伊達巻」の名前の由来は、
・伊達政宗の好物だったことから伊達巻と呼ばれるようになったという説。
・普通の卵焼きよりも味も見栄えも豪華なために、洒落て凝っている装いを意味する「伊達もの」から伊達巻と呼ぶようになったという説。
・女性用の和服に使われる伊達巻きに似ていることからこう呼ぶようになったという説。
など諸説ある。